L’interview des Hardis : le chef Giuliano Sperandio

Chef Giuliano Sperandio – © Fred Lahache

Originaire de Ligurie à la frontière italienne, formé par Christophe Pelé dans son restaurant de Paris à la Bigarade puis au Clarence, Giuliano à fait le trajet jusqu’à Paris en 2006 pour vivre sa passion pour la cuisine française. Son approche est le fruit d’une liberté d’esprit et d’exécution totale et d’un regard moderne sur la cuisine bourgeoise. Il est notre invité pour le questionnaire de Proust version Les Hardis !

Ma vertu préférée
L’écoute et l’attention aux autres.
 
Le principal trait de mon caractère
Ma détermination.

Mon occupation préférée
Ne rien faire…

Mon rêve de bonheur
Je le vis.

Mon plat préféré et où le déguster
Une bonne friture de fruits de mer au bord du sable.

Mon quartier et mes adresses
La Motte Picquet… Ma salle de sport et rien d’autre.

La couleur que je préfère
Celle des feuilles en automne.

Mon livre du moment
RAS.

Mon objet fétiche
Un agenda papier.

Ma fleur
La pivoine.

Mon parfum
Naturellement le mien après une journée de plage.

Mon hôtel
Au milieu des oliviers.

Mon coup de griffe
Ignorer.

Mon coup de folie
Le Taillevent.

Le Taillevent © Julie Limont

Mon sport
Pilâtes.

Mon rituel de bien-être
Le jeûne intermittent.

Le don de la nature que je voudrais avoir
Pouvoir tout voir.

Ma devise
Être le plus conscient et sensible possible.

Le Taillevent
15 rue Lamennais
75008 Paris.