French Bloom, les secrets de la révolution chic du vin pétillant sans alcool

Le vin pétillant sans alcool extrabrut de French Bloom

L’histoire de French Bloom est née d’une idée simple. « Mon épouse était enceinte, elle se sentait rejetée de la fête… Elle ne pouvait pas trinquer. D’où notre volonté de créer un vin sans alcool qui soit le plus naturel possible », raconte Rodolphe Frerejean-Taittinger, époux de Maggie. Constance Jablonski partage le même constat : difficile de lever son verre d’eau pétillante sans se sentir la rabat-joie de service. Leur motivation était claire : offrir une boisson élégante qui permette de célébrer sans alcool et sans compromis.

Le trio imagine alors French Bloom, un pétillant sans alcool 0.0% destiné à réinventer les codes de la fête. Dès le départ, l’idée est de concilier santé et plaisir. « On voulait proposer une alternative saine et belle pour élargir l’offre du sans-alcool, y apporter une touche de luxe », résume  Rodolphe Frerejean-Taittinger. Pas question de culpabiliser ceux qui boivent , l’idée de la marque n’est pas un manifeste anti-alcool. « Il faut s’écouter et se faire plaisir, c’est très important pour nous. Notre pétillant se consomme certains soirs quand on en a envie, mais ne remplace pas systématiquement les boissons alcoolisées ! » explique Rodolphe.

Les propriétaires de French Bloom

Des bulles haute couture, 0.0% d’alcool

Le pari de French Bloom a été donc de créer un vin effervescent haut de gamme sans la moindre goutte d’alcool, mais avec la même complexité aromatique qu’un grand cru. Pour y parvenir, Rodolphe Frerejean-Taittinger, issu de la célèbre famille Taittinger, supervise la vinification et la production pour garantir une qualité irréprochable. Le processus de fabrication s’inspire des techniques œnologiques les plus pointues : les raisins (un assemblage de Chardonnay et Pinot Noir) sont cultivés dans le Languedoc et vendangés tôt pour préserver leur acidité. Les moûts sont vinifiés en fûts de chêne pendant environ huit mois afin de développer une structure et des arômes dignes d’un vin traditionnel. Vient ensuite l’étape cruciale : on retire l’alcool par une triple distillation sous vide à froid (32°C), un procédé doux qui conserve les saveurs subtiles du vin. « Ce que l’on réalise pour French Bloom est la logique inverse : on “désalcoolise” un vrai vin… Cela a beaucoup plus de saveurs ! Et nous avons fait près de 70 tests pour parvenir à un résultat qui nous plaise », confie Rodolphe en évoquant deux ans de recherche et développement acharnés.

Rodolphe Frerejean-Taittinger

Le résultat est à la hauteur des exigences de cette entreprise perfectionniste. French Bloom propose aujourd’hui plusieurs cuvées – Le Blanc, Le Rosé, un Extra Brut très peu sucré et même une Cuvée Vintage 2022 Blanc de Blancs – toutes élaborées sans aucun alcool, sans sulfites, sans sucres ajoutés, et à partir d’ingrédients 100% biologiques. La boisson est moins calorique qu’un champagne classique : environ cinq fois moins de calories qu’un cocktail ou mocktail traditionnel. En bouche, le vin pétillant naturel French Bloom offre une bulle fine et des arômes délicats de pomme, de poire ou d’agrumes selon les cuvées, prouvant qu’on peut conjuguer plaisir et bien-être, sans concession sur le goût. Le packaging a été soigné : la bouteille épurée aux reflets dorés est élégante. Positionnée autour de 30 à 35 euros la bouteille, la marque assume son créneau luxe et se démarque ainsi des boissons sans alcool bas de gamme ou trop sucrées du passé.

Le vin rosé pétillant sans alcool de French Bloom

L’essor d’un marché sans alcool  haut de gamme

French Bloom arrive à point nommé dans un contexte de révolution des modes de consommation. En France, la consommation d’alcool est en déclin constant : elle a chuté de plus de 30% en 50 ans. Aujourd’hui, plus de la moitié des Français (52%) déclarent vouloir réduire leur consommation d’alcool et un sur trois a déjà tenté l’expérience du Dry January en 2023. Le phénomène n’est plus anecdotique : accompagner son repas par une boisson sans alcool n’a plus rien de ringard, c’est même devenu une tendance assumée. Les générations Y et Z notamment adoptent un rapport plus modéré à l’alcool, portées par des préoccupations de santé, d’image et de bien-être. Le mouvement des « sober curious » (curieux de sobriété) et les défis type Dry January ou Octobre Sobre encouragent les consommateurs à explorer ces alternatives sans alcool autrefois quasi inexistantes.

Le vin rosé ou blanc pétillant sans alcool de French Bloom

Face à cette demande croissante, l’offre de boissons sans alcool gagne en qualité et en diversité. En 2024, le géant Moët Hennessy (division vins & spiritueux de LVMH) a annoncé son entrée au capital de French Bloom à hauteur de 31,6%, misant sur cette jeune maison pour conquérir le marché du vin désalcoolisé premium. Déjà distribuée dans plus de 30 pays et servie lors d’événements prestigieux, la marque française poursuit son ascension fulgurante. Elle garde par ailleurs le cap sur l’innovation avec de nombreux projets à venir notamment liés au monde de la gastronomie.

Trinquer au vin pétillant sans alcool French Bloom lors d’un déjeuner