Les meilleurs restaurants de Monaco, de la haute gastronomie à l’institution locale

Sur ses deux kilomètres carrés, Monaco concentre sans doute plus d’étoiles Michelin au mètre carré que n’importe quel territoire au monde. Mais la Principauté ne se résume pas à ses plafonds dorés et ses cartes des vins à quatre chiffres : elle abrite aussi une piscine où l’on dîne italien sous les étoiles, et une institution familiale qui sert le même stockfish depuis quatre générations, à deux pas du Palais princier. De la salle du Louis XV au toit ouvrant du Grill, voici cinq tables qui, chacune à sa façon, racontent Monaco.

Le Grill, l’adresse mythique d’Onassis remise à neuf sous son toit ouvrant

Créé en 1959 par Aristote Onassis, qui rêvait tout simplement d’un bon restaurant à Monaco servant des grillades, Le Grill trône au huitième étage de l’Hôtel de Paris depuis plus de soixante ans. Sous son toit ouvrant devenu culte, la salle se transforme en terrasse suspendue entre ciel et mer dès que le temps le permet, face au Rocher et à la baie de Monaco. Aux commandes, le chef Dominique Lory travaille la braise et la grande rôtisserie à vue, entre gamberoni de San Remo et spécialité de soufflés en dessert. Les barbajuans servis en amuse-bouche seraient, dit-on, les meilleurs de toute la Principauté. Une étoile Michelin récompense la maison, et le salon Winston Churchill, privatisable pour dix-huit convives, en fait une adresse de choix pour les grandes occasions.

Le restaurant à Monaco GRILL © montecarlosbm

Le Grill
Hôtel de Paris Monte-Carlo
Place du Casino, 98000 Monaco

ZIA at Odyssey, la dolce vita au bord de la piscine signée Karl Lagerfeld

Voilà la table qui n’existe que l’été. D’avril à fin septembre, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo confie l’espace Odyssey avec sa piscine d’eau de mer dessinée par Karl Lagerfeld, au duo Manon Santini et Rocco Séminara qui vient y déployer le concept ZIA.

ZIA, le restaurant italien de Monaco © Lea Gil

Le terrain de jeu de ces deux chefs formés par Alain Ducasse ? Le meilleur de l’Italie et de la Méditerranée. Ouvert dès le petit déjeuner avec une carte de viennoiseries maison de haute volée, ZIA propose au déjeuner le meilleur de l’Italie : aussi bien des crudos de poissons comme la sériole à l’huile de bergamote, que des ravioli alla parmigiana ou des spaghetonni au homard bleu à tomber. Le rythme suit celui des journées : un Negroni Club anime l’aperitivo de 17h à 20h avant de laisser place au service du soir où l’on retrouvera les sardines croustillantes aux noisettes du Piémont ainsi que la salade de crabe bleu. Ne pas rater le sandwich glacé aux noisettes en dessert, tout comme le cannolo sicilien citron et ricotta, élégant et raffiné.

L’un des meilleurs restaurants italiens de Monaco, Zia à l’Hôtel Métropole © Lea Gil

Un dernier plus ? La terrasse offre une parenthèse presque hors du temps, dans un écrin préservé où l’on vient autant pour la quiétude du cadre que pour la gourmandise de l’expérience. Difficile d’imaginer qu’à 200 mètres du tumulte de la place du Casino, se cache le meilleur restaurant italien de Monaco.

ZIA at Odyssey
Hôtel Métropole Monte-Carlo
4 avenue de la Madone, 98000 Monaco

Le Louis XV : Alain Ducasse, l’adresse qui a inventé la gastronomie de palace

Tout commence par un pari : en 1987, le Prince Rainier III met Alain Ducasse au défi de décrocher trois étoiles Michelin en quatre ans. Il les obtient en trente-trois mois, devenant à 33 ans le plus jeune chef triplement étoilé de l’époque, et le Louis XV le premier restaurant d’hôtel de l’histoire à atteindre ce sommet. Près de quarante ans plus tard, le restaurant à Monaco continue de régner sur la Place du Casino, portée aujourd’hui par Alain Ducasse et le chef Emmanuel Pilon, épaulés par le pâtissier Sandro Micheli et le chef sommelier Maxime Pastor, gardien d’une cave qui frôle les 400 000 bouteilles. On y retrouve le concept de naturalité cher à Alain Ducasse, où le goût prime sur l’effet (on est prévenus dès la lecture du menu) , et où le terroir de la Riviera sert d’inspiration pour composer les différents menus.

Déjeuner au restaurant de Monaco © Louis XV Alain Ducasse

Veste exigée, chiens non admis : le genre de détails qui rappellent qu’on est bien dans un temple.

Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris
Place du Casino, 98000 Monaco

Blue Bay Marcel Ravin, le Monaco créole qui vient de décrocher sa deuxième étoile

Martinique, Alsace, Belgique, Monaco : Marcel Ravin a sillonné les régions avant de poser ses valises au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, où sa cuisine fait dialoguer les Antilles de son enfance comme la soupe calalou, ou le blaff de poisson, souvenirs de la grand-mère, avec les produits du Sud, volaille du Piémont et pêche méditerranéenne en tête. Le Guide Michelin 2026 vient de lui accorder une deuxième étoile, couronnant une salle tout juste métamorphosée : nouvelle terrasse signée par l’architecte d’intérieur Alexandra Saguet, nouvelle scénographie, et toujours cette cuisine ouverte, avec une terrasse face mer, qui donne à voir la brigade en pleine effervescence. Les curieux réserveront la Table de Marcel, un restaurant dans le restaurant en immersion totale avec le chef, ou viseront un mercredi de septembre ou octobre pour le Rituel des 5 Éléments, un menu en cinq temps construit autour de l’eau, du bois, du métal, du feu et de la terre.

Trempage moderne de homard Breton, chantilly de riz au curry Bisacyen © Blue Bay Marcel Ravin

Blue Bay Marcel Ravin
Monte-Carlo Bay Hotel & Resort
40 avenue Princesse Grace, 98000 Monaco

Castelroc, la table qui sert le même stockfish depuis quatre générations

Face au Palais princier, sur la place du même nom, le Castelroc est le genre d’adresse que Monaco ne fabrique plus : une maison familiale ouverte en 1953, aujourd’hui tenue par la quatrième génération des Bonafède, seul restaurant installé sur cette place où se joue chaque jour la relève de la garde. On s’y installe en terrasse à l’ombre des pins, avec le port de Fontvieille en contrebas, ou dans la véranda qui regarde le Palais. La carte, elle, n’a jamais cédé au effets de mode : barbajuans, stocafi ou stockfish, ce ragout de morue mijoté dans la sauce tomate à l’ail et aux olives noir, brandacujun, brandade réalisée à partir du stocafi, cundiyun de tomates et anchois, la salade aux influences italiennes, autant de classiques du patrimoine monégasque que la maison revendique comme son bien le plus précieux. Récemment rénové, le Castelroc a rouvert en mars 2026 sans rien perdre de son âme.

À Monaco, le Castelroc © DR

Castelroc
Place du Palais, 98000 Monaco