Où trouver les meilleurs empanadas à Paris ?

Au cœur du marché de l’Olive chez Chori sur Seine

Au cœur du marché de l’Olive, Mariana, cheffe arrivée de Buenos Aires en 2013, propose une cuisine argentine engagée. Saucisse artisanale (de viande ou végétarienne) dans un pain au levain, sauce chimichurri, légumes de saison : le choripán, sandwich populaire là-bas mais inconnu ici, est la star.
Mais les empanadas ne sont pas en reste !

Mariana © Chez Chori

S’ils ne sont pas toujours à la carte, ils méritent un détour lorsqu’ils le sont !  Leur pâte, entre pain et pâte brisée, s’ouvre généreusement pour accueillir les garnitures du jour. Le jour de notre passage, quinoa, butternut et chèvre. En mangeant au comptoir, impossible de ne pas craquer aussi pour des chipas, de tous petits pains à base de fécule de manioc et de fromage (ici du Comté), cousin du pao de queijo. C’est généreux, alors on prend son dessert à emporter !

Chez Chori sur Seine
10 rue de l’Olive, 75018 Paris
chorisurseine.my.canva.site

Chez Divina pour sa cuisine parisienne

À deux pas de la place de l’Étoile, Divina est une petite adresse que l’on attend pas dans ce huppé quartier des Champs Elysées. Discrète et modeste, on y trouve des empanadas venus du Pérou.
Fiorella, après une carrière dans les assurances, s’installe en France et décide de réaliser son rêve de faire « la cocina casera », la vraie cuisine maison.

© Chez Divina

Après avoir fait ses armes au sein d’une concession à l’Institut Cervantes, elle ouvre son propre établissement. Ici elle cuisine seulement le midi. Bœuf, poulet, porc, artichauts, aubergine. À la carte, aussi, quelques desserts ultra sucrés comme la crema volteada (flan maison) et le riz au lait très populaire auprès des clients. Les menus commencent à partir 12€90, un tarif défiant toute concurrence dans le quartier.

Divina Empanada
21 Rue Jean Giraudoux  75116, Paris
https://www.divinaempanada.com/

Le goût de Jamaïque chez Jamrock

À quelques pas de la place de la Nation, Jamrock est le premier restaurant jamaïcain de Paris. Lambris blancs, playlist reggae (et pas que Bob Marley !), l’ambiance est à mi-chemin entre cabanes de plage et maison coloniale. Aucun doute, nous voilà aux Antilles.  Ici, on y sert un cousin germain de l’empanada, qui en a la forme et le visuel : les patties. Version caribéennes du chausson sud-américain. Ils sont farcies, de viande ou de légumes et assaisonnés aux Épices Jerk.

© Harry Boeki

Street food typique de l’île, que l’on mange sur le pouce, elles sont servies ici en guise d’entrée. La pâte est friable, assez dense et contraste avec la garniture goûteuse. On l’accompagne d’un des cocktails, signature de la maison, tout en se familiarisant avec la géographie du pays, car chacun est baptisé avec un noms de villes jamaïcaines.  Mais conseil : gardez une place pour le reste de la carte ! Elle est riche de plats originaux comme le curry ital au lait de coco, sans équivalent à Paris, et qui mérite assurément un détour. Un voyage ensoleillé au pays de Bob Marley.

Jamrock
16 Rue de Candie, 75011 Paris
jamrock.fr

Immanquable Classico Argentino

Ouvert depuis 2012, Classico Argentino a été l’un des premiers à proposer une cantine mono-produit dédiée aux empanadas à Paris. Depuis, le groupe s’est développé et compte désormais plusieurs restaurants à travers la France. On y vient pour les grands classiques : pâte au beurre dorée au four, farcie au bœuf, au fromage ou aux légumes. À tester, le Humita, une version végétarienne au maïs doux et coriandre.

© Emilien Camus

Et pour finir — comme le suggère leur motto “Empanadas con helado” — l’autre spécialité de la maison, ce sont les glaces artisanales. Crémeuses à souhait : les plus sages choisiront un sorbet, les plus audacieux oseront la super dulce de leche !

Classico Argentino
Plusieurs adresses à Paris (Marais, Galerie Vivienne, Batignolles…)
Horaires selon les adresses
clasicoargentino.com

Dans le passage des Panoramas, Asado 

Asado est le petit frère de Classico Argentino. Ici, la spécialité c’est le bœuf (d’où le nom asado, qui désigne une technique de cuisson type rôtissage par cuisson lente de la viande, qui peut durer plusieurs heures) mais on retrouve aussi les chaussons qui ont fait le succès de la maison mère. Mais ici les empanadas sont frits !

© Felix Dol Maillot

Généreusement garni, on retrouve les recettes phares de l’enseigne : Champignons de Paris, pleurotes, mozzarella ; Oignons caramélisés, mozzarella. Évidemment, il y a tout de même une recette de bœuf pour les carnivores, la carne picante : viande de bœuf épicée, poivrons rouges, oignons, cumin, aji molido. Le tout est à tremper dans une petite sauce chimichurri maison délicieuse. Évidemment, difficile de repartir sans une boule de glace

Asado
8-10 Passage des Panoramas, 75002 Paris
Lundi au samedi, 11h30-22h
 asadoparis.com

En face du marché des Batignolles, Palermo

Palermo propose des empanadas en pâte feuilletée maison, cuites au four et généreusement garnies, servies avec un chimichurri bien relevé. Palermo est la troisième adresse du groupe Bario Norte de Guillermo et Maximo Nunez, père et fils déjà à la tête de Recoleta et Caminito.
Cette fois, le lieu s’inspire librement de l’énergie du quartier éponyme de Buenos Aires, haut lieu de street art et de culture populaire.

© Palermo

Le décor brut, rythmé par une fresque du duo TAROE 1OPERA, donne le ton : un lieu vivant, façon brasserie de quartier, ouverte de 7 jours sur 7 de 7heure à minuit.
Dans l’assiette, pour accompagner les empanadas, le chef Rodrigo propose aussi des tapas comme des carottes rôties au tahini et au miel, feta, cresson, un carpaccio de courgettes.
Une adresse où manger des empanadas du petit matin au dernier verre.

Palermo
66 Rue des Moines, 75017 Paris
https://www.barrionorte.fr/bistropalermo

Voyage au Venezuela avec Mikopuy

Au Venezuela, l’empanada se déguste ouverte, frite, et garnie à la minute. C’est tout le concept de Mikopuy, petit établissement aux airs de chiringuito tenu par le chef Maxime Godigna et sa compagne Marie. À la carte, des empanadas garnis de banane plantain, haricots rouges, avocat et autres garnitures généreuses.

© Mikopuy

Le tout dans une ambiance décontractée et colorée, fidèle à l’esprit des plages vénézuéliennes. On l’accompagne de tequeños (bâtonnets de fromage vénézuélien) et l’on a une pause déjeuner décadente.

Mikopuy
3 Rue des Plantes, 75014 Paris
https://www.maximgodigna.com/mikopuy/