Où déguster un bon barbecue à Paris ?

L’Île-Brasero où manger un barbecue © DR

Paris Buenos Aires

Rien que le nom de ce restaurant donne le ton : la promesse d’une escale entre deux capitales qui commence dès le seuil franchi. Le rendez-vous est pris à deux pas du boulevard Raspail avec le chef Fernando de Tomaso, qui célèbre son Argentine natale à travers ce qu’elle fait de plus emblématique : la viande et l’art du feu. Véritable repaire des amateurs de viande, ici, la braise règne en maître absolu. À mi-chemin entre la bistronomie française et la tradition du parrilla argentin, le restaurant Paris Buenos Aires impose avec perfection la maîtrise de cette double culture du menu jusque dans l’assiette. Le plus ? L’ambiance tamisée et le décor feutré, où les poutres en bois apparentes et l’éclairage à la bougie créent une ambiance intimiste particulièrement élégante.

La terrasse du Paris Buenos Aires © Betül Balkan

Sur les flammes : le festin démarre par des entrées à la carte, accompagnées de pain au maïs maison. Difficile de choisir entre empanadas garnies aux épinards et au fromage (17€), et le ceviche de thon surmonté de crème d’avocat-grenade et maïs toasté (23€). Puis vient le moment où l’on sort l’artillerie lourde : de belles pièces de viande débarquent sur la nappe, accompagnées de couteaux argentins bien affûtés. Place aux « clasicos » du chef, pour la plupart servis sur un plateau à partager, dont une bavette (Angus) à la braise (32€), et le bife de lomo Angus, ultra tendre (45€), ou les pièces d’exceptions comme la côte de bœuf (sashi) maturée 5 semaines et son gras bien fondant, à déguster à plusieurs (175€). On aime : les sauces maisons qui subliment les viandes comme celle pimentée au chimichurri ou celle relevée au poivre et…au chocolat, surprenante ! Belle surprise au moment des desserts qui s’alignent sur le reste : la délicieuse mousse au chocolat et sa tuile croquante (15€) ou encore la spécialité, un volcan moelleux de dulce de leche et sa glace banane (22€), à tomber.

Une pièce de viande à Paris Buenos Aires © SADIK SANS VOLTAIRE

Paris Buenos Aires 
11 rue Dupin, Paris 6e
Ouvert du lundi au samedi le midi et le soir, jusqu’à 23h30

Brach

Planquée au premier étage de l’un des plus beaux hôtels de la capitale, la terrasse dévoile son écrin transformé en jardin d’oliviers pour déguster un barbecue aux accents méditerranéens. Sous l’impulsion d’une collaboration avec Kalios, le Brach dévoile une carte 100% grecque, qui fait la part belle aux grillades de viandes et de produits de la mer et des recettes tout droit venues du Péloponnèse.

La terrasse de l’hôtel à Paris Le Brach © AZILIZ

Sur les flammes : une ribambelle de mezzés à partager défilent sur les tables, comme le poulpe mariné au paprika et sa crème de fèves (18€) avant de passer aux choses sérieuses. Chaque soir, à partir de 19h, le barbecue devient le cœur battant de la terrasse. Aux manettes, le chef Adam Bentalha décline les viandes en brochettes façon souvlaki de bœuf agrémenté de tzatziki et menthe (34€), ou de volaille (32€), ou encore un poulpe grillé et son caviar d’aubergine (38€). Encore un peu de place ? On prolonge le festin avec des douceurs helléniques comme la mousse au chocolat et à l’huile d’olive à tomber (13€). Côté boissons, difficile de choisir entre les 12 cocktails spécialement créés pour l’occasion. Coup de cœur pour le Samos (19€), un mélange de gin, vermouth, miel de thym, fraise et citron, tout un programme !

Au Brach Paris, tablé © blk-studio

Brach
1-7 rue Jean Richepin, Paris 16e
Ouvert tous les jours jusqu’à 22h30

Cramat

Connu pour ses grillades au bord de l’eau, Quai Ouest change de cap le temps d’un été et accueille Cramat, la résidence d’Alexy Alger-Denos, enfant de Perpignan et vainqueur de Top Chef 2026. Amarré sur pilotis face à la Seine, le restaurant flottant conserve ce qui fait son succès, à savoir : une ambiance conviviale, une vaste terrasse et la cuisson à la braise comme fil rouge, mais s’offre cette saison des accents catalans. Viandes, poissons et légumes défilent sur le gril dans une atmosphère qui fleure bon l’été.

Le restaurant à Saint-Cloud © Cramat

Sur les flammes : Si, chez Quai Ouest, la carte évoque déjà les vacances avec ses grillades au feu de bois (côte de bœuf chimichurri grillée à la flamme, gambas jumbo à la thaï ou nacrées, poulpe grillé et côtelettes d’agneau grillées), elle prend cet été un léger virage catalan sous l’impulsion de son chef. Au menu des gourmandises : en entrée, une sucrine braisée et son pesto de rognone, ail noir, anchois et pignons (13€), suivi d’un poulpe grillé et sa sauce romanesco et sobressada piccante (32€) ou de côtelettes d’agneau grillées servies avec un sabayon fumé (42€). Spécialité végétarienne du chef, les poireaux brûlés accompagnés d’un ajo blanco relevé au vinaigre de Xérès sont un must (25€), sans oublier la fameuse crème catalane pour couronner le tout (9€) en dessert. Côté bar, l’apéro s’aligne sur le reste avec un Roussillon spritz bien ficelé, un Mezcal Negroni infusé au poivron et fumé sous cloche, un smoky Paloma au citron brûlé, ou encore un amusant Turròn Fizz en guise de mocktail (compter entre 8 à 13€ par boisson).

Le restaurant à Saint-Cloud © Cramat

Cramat by Quai Ouest
1200 quai Marcel Dassault, 92210 Saint-Cloud
Ouvert tous les jours, le midi et le soir, jusqu’à 23h30, 23h le week-end

L’Île

À défaut de posséder son propre jardin à Paris, L’Île s’avère la maison de campagne idéale à quelques stations de RER de Paris. Véritable refuge en plein cœur du parc de l’Île Saint-Germain, cet ancien pavillon Napoléon III relooké par la designer star Laura Gonzalez cultive l’esprit de maison familiale : déco cosy et végétalisée, cheminée d’époque au milieu de la salle et vue ouverte sur le parc. Chaque mercredi, on s’installe sous la verrière ou sous les cerisiers de la grande terrasse pour savourer le brasero hebdomadaire, qui ajoute des créations sur-mesure à la carte.

L’Île-Brasero où manger un barbecue © DR

Sur les flammes : autour du feu, les viandes, poissons et légumes de très haute qualité passent sur les braises avant de finir dans les assiettes joliment composées. Parmi les propositions alléchantes cuites à la braise, on se jette sur les légumes d’été (11,50€) et les calamars (12,50€), le suprême de volaille française (22,50€), le magret de canard et sa sauce au poivre vert (29,50€), le filet de bar rôti (28,50€) ou encore la noix d’entrecôte d’Argentine (39,50€). Le mercredi soir, le brasero s’installe sur l’Île, avec au choix : un généreux morceau de 1,2 kilo de côte de bœuf et sa sauce béarnaise maison accompagnée de pommes grenailles, pour deux personnes (39,50€) ou bien le coquelet entier cuit à la braise et sa sauce chimichurri (29,50€). Et pour finir de mettre le feu aux poudres, on termine par le burnt cheesecake au citron, caramélisé sur le dessus et coulant à souhait à l’intérieur (10,50€), un délice !

L’Île-Brasero où manger un barbecue © DR

L’Île
170 quai de Stalingrad, Parc de L’Ile St Germain 92130 Issy les Moulineaux
Ouvert tous les jours le midi et le soir, soirée brasero les mercredis de 19h à 23h

Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace

Du côté de Versailles, le barbecue a changé de terrain de jeu. Cap sur le Trianon, où les braises prennent un sérieux coup de chic. Du jeudi au samedi soir, les flammes s’emparent de l’OFYR installé directement dans les jardins du Trianon, devant les yeux des chanceux convives. Confortablement installé sous les arbres et les parasols, on s’attable dans ce décor champêtre pour un barbecue version grand hôtel où le luxe se fait moins protocolaire. Pour l’occasion, le chef Frédéric Larquemin signe une carte sur-mesure façon « street gastronomie » pour un brasero on fire.

À Versailles, déjeuner un barbecue au Trianon Palace © Cyril Mouty

Sur les flammes : La brigade du chef mitonne les plus belles pièces de viandes et de produits iodés. Entre un onglet de bœuf irlandais et ses sauces béarnaises et chimichurri (42€), des gambas entières (42€), un Trianon burger bien fumé (36€).. le barbecue joue les premiers rôles. Sur le grill, également pour les grandes tablées, une côte de bœuf Irlandaise provenant tout droit de la boucherie Nivernaise est servie avec son jus de bœuf corsé, ses sauces, sans oublier les petites pommes grenailles cuites au four (130€). Pour terminer en beauté, les becs sucrés ne restent pas sur leur faim avec un Saint-Honoré estival aux fruits frais (16€). 

Les Jardins du Trianon
1 boulevard de la Reine, 78000 Versailles
Barbecue du jeudi au samedi, de 18h à 22h