Les meilleurs restaurants à découvrir à Dubaï

Le Japon rencontre la Méditerranée au Moonrise

Le Moonrise, installé sur le toit d’une résidence anonyme d’Al Satwa, défie les attentes. Dans ce quartier populaire, à l’écart des hôtels de dubaï, le chef Solemann Haddad orchestre un menu omakase qui a déjà été salué par les guides internationaux. La mise en scène est volontairement dépouillée : un comptoir de pierre sombre, une quinzaine de convives seulement, et une succession de plats qui s’affranchissent des catégories classiques.

L’un des plus beaux réstaurant de Dubaï ©Moonrise

Haddad assemble un pain au lait japonais avec une crème de labneh syrienne, revisite le sashimi en y incorporant des touches levantines. Cette cuisine, née d’un métissage personnel, donne à voir ce qu’est Dubaï au-delà des clichés : un lieu de passages, de contrastes assumés, où la précision japonaise croise la chaleur méditerranéenne.

Moonrise
Eden House, Al Satwa, Dubaï.
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Voyager avec Cyril Lignac

À l’autre extrême de la ville, Bar des Prés domine le quartier financier depuis le 51ᵉ étage de l’ICD Brookfield Place. La présence de Cyril Lignac dans un tel environnement n’est pas anodine : le chef français a choisi Dubaï pour internationaliser un concept qui marie le raffinement parisien aux influences asiatiques. Le décor, dessiné dans un esprit de lounge contemporain, s’ouvre sur des vues spectaculaires du skyline.

Restaurant avec vue sur la Skyline de Dubaï ©Bar des Prés

La carte joue l’équilibre d’une cuisine audacieuse et élégante, on aime les crabes des neiges, ceviches délicatement acidulés, desserts aux associations audacieuses. Plus qu’un simple prolongement de la marque Lignac, c’est une vitrine de ce que Dubaï attend de la gastronomie : une expérience visuelle et sensorielle globale.

Bar des Prés
ICD Brookfield Place, 51ᵉ étage, DIFC
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Pêche locale chez Boca

Dans un registre plus militant, Boca, situé à DIFC, défend depuis plusieurs années une approche durable, rare dans un environnement dominé par l’abondance ostentatoire. Ici, la carte se construit en fonction des saisons et des arrivages de pêcheurs locaux. La salle, décorée dans un esprit industriel chic, accueille une clientèle d’initiés qui vient autant pour les assiettes méditerranéennes — poulpe grillé, burrata rehaussée d’huile locale — que pour le manifeste implicite : prouver qu’un restaurant gastronomique peut conjuguer gastronomie et responsabilité écologique dans un émirat désertique.

Restaurant gastronomique local © Boca Dubaï

Boca
Gate Village 6, DIFC
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Orfali Bros, une histoire de famille

Orfali Bros, ouvert par trois frères syriens installés à Dubaï, raconte une histoire familiale qui se lit dans chaque plat. Le lieu, lumineux et animé, s’inspire autant des bistrots européens que des cafés levantins. Les assiettes, elles, dépassent les frontières : un falafel réinterprété avec des techniques modernes, un dessert au sésame où le sucré dialogue avec l’umami. L’adresse est rapidement devenue un laboratoire où la tradition du Moyen-Orient rencontre les influences coréennes ou japonaises. Le succès est d’autant plus significatif qu’il ne repose ni sur un grand décor ni sur une signature de star, mais sur la sincérité et l’énergie créative d’une fratrie.

Un des meilleurs restaurant familial à Dubaï © Orfali Bros

Orfali Bros
Wasl 51 Mall, Jumeirah 1, Dubaï
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Les fusions de Kayto

Kayto, niché au Jumeirah Al Naseem, illustre un autre pan de la scène culinaire : celui des cuisines dites “fusion”, en l’occurrence la rencontre entre Japon et Pérou. À la tête des cuisines, le chef argentin Christian Goya joue des contrastes propres au Nikkei : ceviches aux agrumes explosifs, bœuf wagyu délicatement relevé de piments. La terrasse, face au Burj Al Arab, transforme le repas en expérience presque théâtrale. Ce n’est pas seulement une cuisine d’associations, mais un art du rythme : les saveurs s’enchaînent comme une partition, toujours sur le fil entre acidité et douceur.

Meilleur restaurant japonais fusion avec vue sur Dubaï © Nikkei

Nikkei
Jumeirah Al Naseem, Umm Suqeim 3, Jumeirah Road, Dubaï. Jumeirah
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La cuisine contemporaine indienne avec Trèsind

Sur le rooftop de St. Regis Gardens, le chef Himanshu Saini, figure montante de la scène gastronomique internationale, s’empare des traditions régionales indiennes pour en proposer une lecture radicalement moderne. Les épices, omniprésentes mais maîtrisées, s’expriment en nuances, parfois en filigrane, parfois en éclat soudain. Un chat devient une miniature sculpturale, une lentille trouve un contrepoint inattendu dans une touche de truffe, un curry se déploie en textures successives qui surprennent.

Restaurant gastronomique indien à Dubaï © Trèsind Studio

L’audace technique, qu’il s’agisse de fermentations, de réductions ou de présentations inspirées des cuisines d’avant-garde, ne cherche pas l’effet spectaculaire mais le meilleur. L’impression finale est celle d’avoir voyagé à travers une Inde plurielle, réinventée mais respectée, où chaque région trouve sa place dans une cartographie réimaginée pour le présent.

Trèsind Studio
St. Regis Gardens (Entrance B), The Palm Jumeirah, Dubaï
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Le meilleur de l’Italie chez Bulgari

Dans un tout autre registre, Il Ristorante – Niko Romito, au Bvlgari Resort, déploie une esthétique de la simplicité. La salle, baignée de lumière naturelle et meublée avec une sobriété italienne, reflète la philosophie du chef abruzzais : dépouiller pour mieux révéler. Ses assiettes, souvent réduites à trois ou quatre éléments, expriment une intensité de goût rare. On ne manque pas les Spaghetti al Pomodoro — un classique avec une sauce tomate d’un exquis raffinement, un des plats les plus connus du chef.

Restaurant italien gastronomique dans l’un des plus beaux Resort de Dubaï © Niko Romito

Niko Romito
Bvlgari Resort Dubai, Jumeira Bay Island, Jumeirah 2
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L’excellence de Yannick Alléno

Le restaurant Stay, signé Yannick Alléno, au One&Only The Palm, traduit quant à lui l’art français dans toute sa dimension architecturale. Les assiettes, souvent spectaculaires, dialoguent avec une salle à manger au design théâtral. Alléno transpose à Dubaï son obsession pour les sauces et les jus, fondements de la cuisine française, tout en adaptant les produits au marché local. L’expérience s’achève avec un chariot de desserts époustouflant !

Restaurant gastronomique au One&Only The Palm © Stay

Stay
One&Only The Palm, Crescent Road (West), Palm Jumeirah
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Dans un aquarium géant chez Ossiano

Ossiano, au sein de l’Atlantis The Palm, reste sans doute l’un des restaurants les plus emblématiques de l’émirat. La salle, plongée dans une pénombre étudiée, donne sur un immense aquarium où évoluent raies manta et requins. Dans ce décor spectaculaire, le chef Grégoire Berger déploie une cuisine marine d’une rare sophistication : langoustines en gelée translucide, huîtres habillées d’écume parfumée. Ce lieu est à la fois un sanctuaire culinaire apprécié pour l’excellence de sa table et un symbole de l’imaginaire et des expériences les plus foles à découvrir le temps d’un week-end à Dubaï.

Réstaurant gastronomique dans un aquarium © Ossiano

Ossiano
Atlantis, The Palm, Crescent Road, Palm Jumeirah
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Cuisine locale chez Al Khayma Heritage Restaurant

A contre-courant des adresses luxueuses, Al Khayma Heritage Restaurant, situé dans le quartier historique d’Al Fahidi, rappelle qu’il existe une cuisine émiratie, souvent méconnue. Dans une cour ombragée, au milieu de maisons traditionnelles en corail et en gypse, on y sert du harees, du machboos, des brochettes d’agneau parfumées aux épices locales. L’ambiance, simple et conviviale, attire autant les habitants que les voyageurs curieux. En redonnant vie à des recettes transmises de génération en génération, cette adresse montre que Dubaï ne se résume pas à l’internationalisation : ses racines locales nourrissent encore aujourd’hui sa scène gastronomique.

Réstaurant traditionel © Al Khayma Heritage Restaurant

Al Khayma Heritage Restaurant
79 Al Mussallah Rd, Al Fahidi Historical Neighbourhood
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