Les 10 meilleurs brownies de Paris

C’est une douceur venue tout droit des Etats-Unis. Comme le cookie, le brownie est entré dans les cuisines des Français depuis plusieurs années maintenant. Au petit-déj’, au goûter, en dessert… ce gâteau traditionnel à base de chocolat, généralement à base de noix ou noisettes, remonte à la fin du 20e siècle. C’est à cette époque que le chef de l’hôtel Palmer House à Chicago a mis au point un petit gâteau capable de rentrer dans des paniers-repas. A l’origine, il était nappé d’un glaçage à l’abricot, mais il est devenu populaire en Amérique du Nord au 20e siècle sous ses plus simples habits. S’il séduit pour sa gourmandise, c’est aussi parce qu’il est très simple à réaliser et nécessite très peu d’ingrédients. Gâteau abordable, le brownie est devenu de plus en plus tendance ces dernières années et a été revisité par les nombreux chefs avec du chocolat et des fruits à coque de qualité (noix, noisettes, noix de pécan, amandes du Brésil…) et agrémenté de touches gourmandes. Cuit de différentes façons, il est toujours plus affriolant. Les Hardis vous dévoilent les plus inspirants de la capitale ! 

Le brownie gourmand du Jardin sucré 

Il s’agit sans doute du plus affriolant de la capitale. Le brownie du Jardin sucré ne se mange pas seul : il se déguste à plusieurs. Une version de partage ultra-gourmande où le brownie au chocolat noir ultra moelleux rencontre le caramel au beurre salé de la maison. A l’intérieur de ce restaurant parisien, le duo formé par Arnaud & Mélanie a choisi les noix et les noix de pécan.

Brownie Jardin sucré © Jardin sucré

C’est à se demander qui prendra la plus grande part…
A retrouver à Paris évidemment, mais également à Cernay-la-ville et à Dampierre-en-Yvelines dans leur salon de thé et chocolaterie !
Le Jardin sucré
Le brownie à partager 16 € (format 4 personnes)
156 rue de Courcelles, 75017 Paris 

Le brownie sans gluten de Sucré cœur 

Vous rêvez d’un brownie aussi bon que gourmand, mais sans gluten ? Difficile aujourd’hui de remplir toutes ces cases, où généralement l’une d’elles manque à l’appel. Sauf chez Sucré cœur.

Brownie Sucré coeur © Marie Dieudonné Sucré coeur

L’adresse réputée pour ses pâtisseries et goûters vegans aux saveurs indéfinissables délivre un brownie de grande qualité à base de chocolat évidemment, agrémenté de noisettes. Un gâteau à déguster avec un Cabane Latte ou un Ube Latte chez Maya Montmartre, ce café parisien oisif ouvert par Marie juste à côté de la boutique rue Custine. Croyez-nous, vous ne serez pas déçu !
Sucré cœur
Le brownie 4 €
Maya Montmartre, 21 rue Custine, 75018 Paris, 

Version décadente chez Mamiche 

Il fait partie des plus connus parmi les boulangeries de Paris, et ce depuis plus de six ans. A l’instar de leur babka ou de leurs fameux cookies à la fleur de sel, les brownies de la boulangerie Mamiche sont incontournables à tel point qu’ils sont parfois décrits comme « orgasmiques ».

Brownie Mamiche © Mamiche

Des noisettes, des amandes, une cuisson la veille pour une dégustation optimale le lendemain… vraisemblablement les clés de son succès. Toujours crousti-fondant, Victoria et Cécile n’ont jamais changé leur recette, et tant mieux !
Mamiche
Le brownie 3,80 €
45 rue Condorcet, 75009 Paris / 32 rue du Château d’Eau, 75010 Paris 

Le brownie ricotta de Gamine Bakeshop 

Adresse gourmande encore secrète, mais affreusement addictive près de la Goutte d’or, Gamine Bakeshop nourrit le corps et l’âme tous les jours de la semaine. Dès 8h, la maison 100% artisanale propose viennoiseries et goûters réalisés le matin même avec une audace rare.

Brownie Gamine © Gamine Paris

A l’image de ce brownie chocolat et ricotta, le seul que Les Hardis ont pu dénicher à Paris. Tout fonctionne : l’équilibre, le gras, le sucre et le plaisir en bouche. Une version étonnante, loin d’être (trop) décadente !
Gamine Bakeshop
Le brownie 4,20 €
181 rue Marcadet, 75018 

Chocolat et tahini à la Boulangerie Méditerranéenne   

De Montrouge à Paris, il n’y a qu’un pas. Depuis quelques semaines, la Boulangerie Méditerranéenne a pris ses quartiers dans la capitale, dans le coin chic de Courcelles (17e) et est arrivée avec des nouveautés. Une offre traiteur et de nouveaux goûters.

Brownie la boulangerie méditerranéenne © Xavier Martinage

La ligne conductrice est suivie : pour son nouveau brownie, la boulangerie a choisi d’associer chocolat et tahini, cette purée de sésame. Une dose de praliné au sésame blanc dessus et vous obtenez un brownie assez incomparable. Attention, il s’adresse aux fans de textures mi-cuites voire sous-cuites. Un petit risque qui paye pour ceux qui aiment !
La boulangerie Méditerranéenne 
Le brownie à 4,50 €
73 boulevard de Courcelles, 75008 Paris 

Le brownie sans chichis de Benoît Castel 

Le brownie le plus classique de notre sélection ? On le trouve chez Benoît Castel. Dans sa plus pure tradition : du chocolat, du beurre, de la farine et des fruits à coque ! Sauf que l’icône du 20e arrondissement a délaissé les noix pour les cacahuètes. Une once de gourmandise supplémentaire qui détonne ! 

Brownie Benoît Castel © Johanna Alam

A noter que cette part de brownie plaisir est déclinée le week-end (ou sur commande), en grand gâteau. Servant de base, il est agrémenté d’un doux crémeux et d’une alléchante mousse au chocolat. Comment résister ?
Benoît Castel
Le brownie 3,80 €
150 rue de Ménilmontant, 75020 Paris / 72 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris / 11 rue Sorbier, 75020 Paris 

Le brownie au citron d’Armande 

L’adresse la plus perchée de Paris ? Au sens propre du terme, peut-être, puisqu’en étant nichée rue Tholozé, elle tutoie les hauteurs de Montmartre. Mais la cuisine de ce restaurant-traiteur-pâtisserie l’est-elle autant ? On peut se demander en tombant sur leur brownie au citron.

Brownie Armande – © Armande Montmartre

Chocolat noir et citron ? Que nenni. La pâtissière associe avec audace le chocolat blanc et le citron dans une version aussi étonnante qu’épatante. Ni trop acidulé, ni trop gras, ni trop sucré avec son glaçage, ce brownie se mange en quelques bouchées. Et on adore les zestes qui apportent encore plus de fraîcheur. A retrouver désormais dans les deux adresses montmartroises !
Armande Montmartre
Le brownie 4,50 €
26 rue Tholozé et 24 rue Lepic, 75018 Paris 

Le brownie 2.0 de Frappe 

Chez Frappe, on n’est jamais avare en gourmandise. La boulangerie de quartier moderne offre une mouture aguichante du brownie. Une version 2.0 qui fait la part belle à la gourmandise.

Brownie 2.0 Frappe – © Frappe boulangerie

Une base full chocolat, des noix de pécan comme aux US, une couche de caramel à faire pâlir les téméraires, et encore des noix de pécan sur le dessus. Aller direct vers New York !
Frappe boulangerie 
Le brownie 4,50 €
7 rue Sedaine, 75011 Paris / 69 boulevard Voltaire, 75011 Paris 

Le brookie brownie de Boneshaker 

Les Etats-Unis à Paris, c’est chez Boneshaker que ça se passe. Spécialiste des donuts, Amanda Bankert ravive les papilles des Parisiens depuis plus de dix ans dans le centre de Paris.

Brookie Boneshaker – © Joann Pai

Hormis ses créations audacieuses de beignets, la cheffe américaine livre un brownie issu de sa vision bien particulière de la gourmandise : un brookie mais qui reste… un brownie avant tout. Pas de fruits secs, mais une base chocolatée qui se tient, sur laquelle elle vient ajouter une fine couche de pâte à cookie avec des pépites de chocolat. Une version qu’on ne saurait oublier…
Boneshaker Paris
Le brookie brownie 6 €
86 rue d’Aboukir, 75002 Paris 

Brownie gourmet chez P1 

Lui aussi a été pensé dans sa plus pure tradition : à l’Atelier P1, le brownie ne se mange pas, il se déguste. Tout est bio : les œufs, la farine de seigle, le sucre blond, les cerneaux de noix et même le sel ! Du beurre AOP (Montaigu), une habitude de la maison et un cacao d’exception pour donner encore plus de corps à ce goûter mythique.

Brownie Atelier P1 © Atelier P1

Julien a opté pour le Mayan Red de Xoco Gourmet, et comme le brownie est un gâteau de partage et de plaisir, il a décidé d’y ajouter une once de caramel dessus. On adore !
Atelier P1
Le brownie 3,80 €
157 rue Marcadet, 75018 Paris / 41 bis rue Hoche, 93500 Pantin 

Mais aussi : le brownie beurre de cacahuète de Cookidiction, celui d’ISO Paris ou encore celui du Café Berry.