Les meilleurs livres de gastronomie à offrir

Pour un gourmet… amoureux de la France :

Viandes & Volailles. La Martinière. 49,90€
Un superbe livre du chef Régis Marcon où les races locales sont valorisées tant par les images que les plats. Un livre magnifique, pour une bibliothèque de gourmet esthète. L’exécution est parfaite et grâce aux conseils techniques et étoilés il y a de quoi faire des merveilles.

Une année à la table des bons vivants. Albin Michel. 35€
Le très très chouette second livre de l’équipe Gueuleton qui met en avant le territoire français et ses produits à travers la valeur cardinale de saisonnalité qui leur est chère. Un livre gourmand, pensé comme un almanach, qui met en valeur les bons plats comme les producteurs.

Corsica. Ducasse Édition. 49€
Un hommage à l’île de Beauté qui célèbre la pureté de ses produits, la somptuosité de ses paysages naturels et le savoir-faire de ces hommes (et femmes). De la montagne à la mer, ce qui fait toute sa spécificité est sublimé pour raconter une histoire fière et surtout noble.

French Riviera. Hachette Pratique. 40€
Une ambiance unique, celle de la Riviera, de Cassis à Menton. Un concentré de Côte d’Azur, parfaitement exécuté, contemporain, mais authentique. On pense aux barbajuans, à l’agneau confit, aux artichauts barigoules. Ça fleure bon le mimosa, les fenêtres ouvertes et le soleil qui caresse les avant-bras.

La Poule au pot et Le grand livre du Grand Restaurant. Hachette cuisine. 25€ et 57,99€
On ne présente plus le grand chef étoilé Jean-François Piège. Dans ces deux ouvrages, il donne à voir ses passions culinaires : le respect et la connaissance pointue de notre patrimoine gastronomique et le plaisir d’y ajouter techniques et apports modernes. C’est beau, c’est haut de gamme même quand c’est populaire. Parfait pour un amateur de cuisine française.

L’art du pâté en croûte. Larousse. 32,90€
Frédéric Le Guen-Geffroy, champion du monde 2023 du pâté en croûte, propose ici un ouvrage de référence sur ce chef-d’œuvre national ! Du plus classique au plus moderne, du plus animal au plus végétal, du plus salé au plus sucré, tout y est abordé. La méthode est explicitée, les indications de montages, de cuisson ou encore de gelée sont partagées pour obtenir un beau résultat.

Poissons et fruits de mer. Flammarion. 35€
Comme toujours avec Ferrandi, on apprécie les indications techniques, les pas-à-pas et les recettes aussi simples que sophistiquées. C’est juste, maîtrisé, en somme cela incarne le savoir-faire que l’on possède dans notre beau pays ! Un livre pour un amateur éclairé.

Le gras, c’est la vie ! Flammarion. 29,90€
Un manifeste joyeux à l’heure des livres de cuisine tristes, diététiques, bien-pensants. Ce livre tord le cou à la campagne de déflagration massive que l’on subit depuis des années. Les graisses animales sont hissées au rang qui est le leur, les huiles et noix ne sont pas négligées, les recettes sont malicieuses, les artisans à leur juste place.

Pour un gourmet… bec sucré :

Le goût de l’excellence. La Martinière. 45€
Un magnifique livre dont on ne peut qu’admirer l’excellence et la beauté des photographies. Fruits secs, agrumes, fruits rouges, châtaignes, etc., chaque chapitre est organisé autour d’un produit et réaffirme le lien fondamental qui doit exister entre un chef et ses producteurs. Un ouvrage qui demande une certaine maîtrise technique, mais dans lequel on pourra aussi, petit à petit, apprendre la perfection d’une pâte, d’une crème, d’un glaçage, etc.

Les Fabuleux Cookies de Laura Todd. Albin Michel. 22,90€
Si le cookie a su se glisser si bien dans nos esprits, c’est pour une raison toute simple : il est délicieux et déclinable à « l’infini ». Pour les inconditionnels du biscuit le plus réconfortant au monde.

Le Noël gourmand de Philippe Conticini. Albin Michel. 29,90€
Un régal de fêtes signé par l’un des maîtres de la pâtisserie française. Les épices, le chocolat, les fruits exotiques, les brioches et les viennoiseries y sont un festival délicieux auquel on cède sans problème.

Pour un gourmet… parisien :

On va déguster Paris. Marabout. 42,90€
Le livre incontournable de l’équipe de On va déguster sous l’égide de François Régis Gaudry vient d’être réédité. Une vraie petite bible pour tout parisien émérite ou débutant. Des recettes, anecdotes et bonnes adresses en font un incontournable pour apprécier au mieux les délices de la capitale. Fort sympathique, complet et extrêmement bien pensé et réalisé.

Mon Paris de toujours. Flammarion. 29,90€
Il n’est pas si facile de réenchanter Paris. C’est un pari pourtant réussi pour Marin Montagut, un peu magicien, qui nous propose un charmant guide pour découvrir ou redécouvrir la capitale. Ce n’est pas un livre culinaire, mais il y a un certain nombre de jolies adresses gourmandes à juste titre mentionnées. Un petit ravissement qui nous rappelle que la beauté et l’art de vivre ont toujours leur place dans nos existences.

Mokonuts. Phaïdon. 39€95
Le livre du restaurant Mokonuts, bien connu des habitants du 11^e arrondissement de Paris et bien au-delà, qui propose une cuisine aussi fraîche que franche, conviviale et cosmopolite. Une philosophie où l’on fait la part belle à la saisonnalité et aux produits. Une réussite de l’entrée au dessert.

Pour un gourmet…cosmopolite :

Le Petit Larousse autour de la Méditerranée. Larousse. 27,99€
Une petite bible pour faire le tour de la mer Méditerranée et de sa cuisine si généreuse, riche et parfumée. Du sud de la France, en passant par l’Espagne et l’Italie, le Maghreb et le Moyen-Orient, vous y trouverez de quoi vous régaler et découvrir un patrimoine culinaire des plus attrayants.

Ypseli. Chêne. 39,90€
Un beau livre sur la cuisine grecque, moderne et bien pensé. Il sort un peu des sentiers battus, proposant à la fois de découvrir une culture, un pays, ses îles, ses producteurs et artisans, ses cuisiniers. Un beau périple gourmand, à la fois dédié à un patrimoine historique et à l’avenir de la Grèce.

Festins géorgiens. Solar. 35€
La cuisine géorgienne est mal connue et pourtant elle gagne à être goûtée. On connaît bien les vins de Géorgie et sa gastronomie saura vous rendre tout aussi heureux et satisfaits ! À la croisée de l’Europe et de l’Orient, ses saveurs sont familières et étonnantes.

Pour un gourmet…jardinier :

Coffret Marie Chioca. Terre Vivante. 49€
Un superbe coffret pour ceux qui veulent cuisiner ce qu’ils cultivent. Les photos sont magnifiques, l’expérience de Marie Chioca et sa passion pour le jardin ornemental comme le potager sont palpables, les recettes gourmandes et végétales. Un concentré de beauté, de bonheur et de bon sens.

Toutes les saveurs du jardin. Ulmer. 25€
Le principe est simple : associer plaisir ornemental et saveurs au jardin. Anisées, piquantes, iodées, et bien plus encore, les plantes nous offrent une infinie palette avec laquelle cuisiner. Pascal Garbe nous propose de repenser notre rapport au vivant et peut-être, à penser local en matière d’assaisonnement.

La fermentation au quotidien. Ulmer. 26€
La fermentation n’est pas une tendance moderne pour citadins en manque d’authenticité. C’est surtout une méthode ancestrale de conservation, mais aussi une vraie réserve de bienfaits pour la santé. La cheffe Malika Nguon nous propose une initiation à la fermentation, à ses « recettes » les plus classiques et une série de recettes pour manger fermenté au quotidien.

Terroirs et savoir-faire de nos campagnes. Hachette Pratique. 35€
Un livre complet qui aborde à la fois la cuisine et les produits français, mais qui est aussi une mine d’information sur les trésors d’inventivité traditionnels que l’on peut faire vivre aujourd’hui en mettant un peu d’huile de coude.

Le potager du bon jardinier. Flammarion. 14,90€
Extrait du livre Le Bon Jardinier paru en 1920, ce petit livre fort bien conçu s’adresse au jardinier amateur de potagers et de variétés anciennes.  Tout à fait ravissant, il dispense des conseils du mois de janvier au mois de décembre et par variétés de légumes et il vous permettra de faire pousser et de cuisiner des variétés extraordinaires.

Pour un gourmet…intellectuel :

On ne parle pas la bouche pleine. Albin Michel. 24,90€

L’émission « culte » d’Alain Kruger et de ses invités condensée dans un livre intelligent, subtil et hors normes. C’est bien ce qui manque follement dans le paysage actuel. Cette émission abordait la question de la gastronomie et de l’alimentation sous tous ces aspects : historique, culturel, spirituel, gourmand et identitaire avec un brio certain. À offrir absolument à quelqu’un qui aime penser la cuisine d’hier et d’aujourd’hui.

Quand les guerres modifient l’alimentation. L’Harmattan. 30€
Un ouvrage fort intéressant, de l’auteur gastronome Jean Vitaux (et gastro-entérologue, ça ne s’invente pas). De quelles façons les guerres impactent-elles les pratiques culinaires ? Quels produits importent-elles en même temps que les conflits et les conquêtes ? Piment, chocolat, tomate ou encore chewing-gum et Coca-Cola en sont les meilleurs exemples. Quels sont les enjeux de ravitaillement des troupes et de survie des populations ? Édifiant.

La Gastronomie, de l’écuelle aux étoiles. Presses Universitaires de Rennes. 10€

Douce dictature, enjeux d’orgueil pour les France et les Français, la gastronomie est un vrai sujet de société, des guides les plus renommés aux réseaux sociaux. Un « petit » ouvrage fort complet pour mieux analyser la sociologie des gastronomes et son petit « petit théâtre », de la table de Louis XIV à celles de nos contemporains.

Tripes et boyaux. Le Cherche-Midi. 24,90€
Boudins, saucisses, tablier de sapeur, cervelas, andouillettes et bien d’autres. Voici un sujet qui passionne les amateurs. Il méritait bien un livre à part entière tant il est d’importance dans nos spécialités culinaires !!! Un bel hommage à ces morceaux de choix, leurs symboliques, leurs histoires et leur petit vocabulaire.

Pour un gourmet… amoureux de l’Italie :

Big Mamma, les 150 meilleures recettes de pâtes italiennes. Marabout. 29.95€
Incontournable des tables italiennes de la capitale, Big Mamma propose sa sélection des meilleures recettes de pâtes. Les photos sont appétissantes, il y en a pour tous les goûts et toutes les saisons.

Ma cuisine en Italie. Hachette Pratique. 39.95€
Mimi Thorisson propose ici son troisième opus. Toujours aussi élégante, charmante et généreuse, elle partage ses recettes italiennes et le bonheur ravissant de sa jolie famille. Solaire.

Ciao Italia. Hachette Pratique. 35€
Un livre témoignage qui rassemble les souvenirs et les ressentis d’Italiens ou d’enfants d’exilés. Mais pas n’importe quels souvenirs ! Ceux qui rassemblent autour d’un bon plat, d’un terroir, d’une identité. Aussi touchant que gourmand !

La Nostra Pasta. Solar. 29.90€
On ne présente plus Luana Belmondo, ici accompagnée de son fils Alessandro. N’importe quel italien vous le dira : la cuisine de la mamma c’est fondamental. C’est tendre, plein d’affection, généreux et surtout bien fait ! Un livre à offrir pour gâter sa famille et transmettre son amour par la cuisine.

Franco Pepe : Chef pizzaïolo. Phaidon. 39.95€
Un livre élégant, à la couverture rouge tomate en tissu. Des recettes et des histoires de famille (celle du chef Franco Pepe) autour d’un incontournable : la pizza. Qualité des ingrédients et savoir-faire uniques en font un bel ouvrage pour un fan de pizza.

Cuisine sicilienne – Concentré de recettes. First. 16€
Ce livre du chef Giuseppe Messina, en petit format, compile de belles recettes siciliennes, une cuisine solaire, explosive, basée sur les bons produits et la bonté de ses habitants. Un concentré de Sicile et de son goût unique.