Les meilleurs bars à cocktails de Paris

Le bar du Bonnie, un des meilleurs bars à cocktails de Paris © Bonnie Paris

Minuit Express, billet ouvert pour trois continents

À deux pas du Champ-de-Mars, derrière une porte discrète de l’avenue de la Bourdonnais, le bar de cet hôtel proche des Champs-Élysées joue la métaphore ferroviaire à fond : depuis avril 2026, on embarque dans un train de nuit immobile pour trois escales — Amérique, Asie, Vieux Continent —, chacune dotée de sa propre carte. Le wagon-bar central donne le rythme ; tout autour, alcôves intimistes et salons en retrait abritent les conversations à voix basse. Aux commandes, Mahdi Provost mène la traversée façon barman-conteur.

Bar Minuit Express de l’hôtel ©La Bourdonnais

Côté Amérique, la Paloma se réinvente autour d’une tequila El Jimador infusée corn flakes et maté, miel fumé et tonic Hysope. Côté Asie, le Litchi Spritz mêle shōchū, purée de litchi, cordial fleur de sureau maison et champagne, tandis que le Moonlight Old Fashioned au rhum thaïlandais et bitters pandan tient la route des amateurs de cocktails sans détour. Côté Europe, le Grand Tour Old Fashioned, cognac et bitters à la noix du Périgord, sonne le retour en gare. Les food pairings suivent l’itinéraire — padron frit, gyozas de légumes, croque truffe.

Détail amusant : la carte des spiritueux glisse un rhum baptisé La Bourdonnais, distillé à l’Île Maurice. Le clin d’œil est plié, le wagon peut redémarrer.

Minuit Express
Hôtel La Bourdonnais
111-113, avenue de la Bourdonnais, Paris 7e

Le bar du SO/Paris, il est beau et son nom est Bonnie

Dans son décor des années 60, perché au dernier étage de la tour Morland dans le IVe arrondissement, Bonnie joue avec notre vertige. Sa vue spectaculaire sur la skyline parisienne, de l’Île Saint Louis aux hauteurs de Montmartre, est là pour nous rappeler que nous sommes bien dans la Ville Lumière et non à New York dans les bureaux d’un chic publicitaire. A la carte, Bonnie s’encanaille un pied de chaque côté de l’Atlantique.

Le bar du Bonnie, un des meilleurs bars à cocktails de Paris © Bonnie Paris

Parmi les signatures, le Golden Dawn (cognac Martell VS, sauvignon, jasmin, agrumes) ou le Morning Ember (bourbon Buffalo Trace, Fine de Calvados Château du Breuil, café, poivre de Sichuan) sont d’excellents choix. Depuis le mois d’avril, une deuxième carte éphémère thématique autour du gaming a rallongé la liste des cocktails, dont le Player One ou l’Overlock. Une petite faim ? Les cuisines proposent jusqu’à 23h plusieurs petites assiettes à partager comme le hot dog, cheddar, sauce relish ou les pinces de crabe mayonnaise. Moquette bleue, chrome et miroirs au plafond vous feront tourner la tête du côté des sixties. Où est Clyde ? 

Bonnie Bar
SO/Paris
10, rue Agrippa d’Aubigné, Paris 4e
Site officiel de l’établissement

Bar de la Coquille d’Or, manoir anglais et œuvre d’art 

Imaginé par Thierry Gillier, le fondateur de la marque Zadig Voltaire, Château Voltaire (le nom fait sens), s’étale sur trois immeubles historiques et loge en son sein le Bar de la Coquille d’Or. Ce que l’on aime dans cette adresse, c’est la décoration issue des talents de Franck Durand et du duo Festen. Rien n’est uniforme, ni clinquant, tout est élégance. On a l’impression d’être dans la résidence parisienne d’un ami anglais avec de très bons goûts plutôt que dans un hôtel. Que ce soit les chambres ou le restaurant, on se plait à vivre dans l’établissement et surtout à s’installer au bar.

Le bar de la Coquille d’Or à Paris pour boire des cocktails d’exception © Château Voltaire

Il s’ouvre sur deux salles, l’une avec une cheminée qui s’apparente davantage à un salon ; l’autre sombre, aux allures de club londonien. Derrière le comptoir, Ludo imagine des cocktails qui font voyager et qui impressionnent tant ils sont inattendus. L’Orient Express (notre préféré) est un mélange de whisky infusé aux dattes, de cumin, de fleur d’acacia et d’Oloroso, une sorte de Xérès espagnol. Le Voltaire est plus léger et rafraichissant : gin, citron brûlé, bergamote, citron noir et jaune. La clientèle est mi-locale, mi-américaine.  

La Coquille d’Or
Château Voltaire
55, rue Saint-Roch, Paris 1er 

Bar De Vie, le Montorgueil moderne 

Ce multiprojet (restaurant, cave et bar) est porté par Alex Francis et Barney O’Kane, un ancien du Little Red Door. Au sous-sol, sous les voûtes en pierre, une grande table rose fait office de comptoir, des tabourets de part et d’autre. On apprécie la convivialité de cette réunion forcée sous une lumière qui éclaire tout juste les verres. La carte de cocktail présentée comme un ticket de caisse change presque tous les soirs.

Boire un cocktail d’auteur au bar De Vie © Victoire Le Goaëc

Intitulés et imaginés autour d’un mono-produit, les cocktails sont aussi pointus que régressifs. L’approche est libre, très créative. On finit souvent par discuter avec l’assemblée entière. Pour une soixantaine d’euros, vous pouvez essayer plusieurs cocktails sous forme de dégustation.  

Bar De Vie
22-24, rue Saint-Sauveur, Paris 2e 

Chez Alfred & Léon, le cognac a la côte 

Deux frères jumeaux tiennent ce bar à cocktails, dédié à l’eau-de-vie tant dédaignée par les français…le cognac. Ambiance familiale oblige, le lieu est à taille humaine, dans les tendances actuelles de décoration. C’est vivant et la carte dépoussière le spiritueux charentais avec des créations vraiment réussies.

Le Fine Aléon et le French Tatin sont des coups de cœur et tous deux sont produits à partir de leur propre marque de cognac Aléon. Pour l’apéro, les frangins servent une superbe charcuterie basque. Les gourmets se doivent de tester le hot dog feuilleté, né d’une collaboration avec Hugo Riboulet (un ancien de Top Chef).  

Chez Alfred & Léon
35, rue Saint Sauveur, Paris 2e 

CRAVAN, jusqu’à la maison 

A Saint-Germain, Franck Audoux, historien et passionné de gastronomie, a développé une approche pratiquement scientifique du cocktail : la recherche perpétuelle du minimalisme et de l’équilibre. Installé dans un bâtiment historique, CRAVAN se déploie sur plusieurs étages, chacun avec une identité. Le design, signé Ramy Fischler, est un patchwork d’époques, d’influences, de références surréalistes et d’architecture préservée. Les cocktails servis dans le Grand Bar, le Bar 1 et le Bar 3 suivent l’exigence du fondateur. On conseille le Yellow (gin, gentiane, chartreuse jaune, jus de citron extrait à froid) et les grands classiques si bien faits. On accompagne le tout d’une Focaccia Poutargue ou d’un Karaage de volaille sauce yuzu.

Les collections de cocktails Cravan à rapporter chez soi © CRAVAN

Une collection de cocktails en bouteille sont à vendre pour prolonger l’expertise chez vous. Et pour les plus consciencieux, des masterclasses sont dispensées tous les samedis pour apprendre la science subtile et l’art rigoureux de la mixologie. 

CRAVAN
165, boulevard Saint-Germain, Paris 6e