Les meilleurs bars à cocktails de Paris

Les cocktails de l’hôtel Bvlgari © DR

Longtemps, le cocktail s’est résumé à quelques classiques souvent très sucrés, réalisés avec des alcools de piètre qualité. Aujourd’hui, le mixologue est devenu un chef. Certains travaillent directement avec des producteurs, d’autres puisent dans les cuisines du restaurant, revisitent les classiques ou explorent les possibilités du sans-alcool. Une nouvelle génération de bars à cocktail à Paris qui ne se contentent plus de mélanger des spiritueux, mais construit des boissons avec créativité et saisonnalité. 

Little Red Door

Il faut déjà la trouver. Presque invisible depuis la rue, la “petite porte rouge” se dissimule sur une façade discrète du Marais depuis 2012. À l’intérieur, un grand bar à cocktails, quelques tables et une ambiance tamisée. Ici, on a le choix pour les cocktails : formule dégustation ou à la carte. Un menu présenté comme un arbre comme un lien avec la nature qui a guidé les créations. Car ici, la mixologie se pense d’abord du côté du champ. Pour construire sa carte « Agri-culture », l’équipe s’est intéressée aux techniques agricoles les plus durables et respectueuses du vivant, avant d’aller à la rencontre de ceux qui les pratiquent et enfin de créer ses cocktails à partir de leurs productions. Le résultat se découvre notamment à travers une dégustation de six boissons, proposée en début de soirée sur réservation. L’une des plus étonnantes, « Urbaine », travaille un shiitaké cultivé dans un ancien parking du 18e arrondissement : le pied devient sirop tandis que le chapeau, préparé en pickle, se mange comme une mise en bouche. Même le verre en céramique est fabriqué à Paris. Le sans-alcool bénéficie du même niveau de recherche, chose encore suffisamment rare pour être soulignée. Vers 21 h 30, les lumières baissent encore et le lieu change doucement de visage. Ambiance speakeasy, accueil chaleureux, musique choisie avec soin : un bar à Paris pointu qui réussit surtout à ne jamais devenir intimidant, même lorsque l’on est une femme seule. 

© Little Red Door

Little Red Door
60 rue Charlot 75003 Paris
Ouvert tous les jours de 17h à 2h. 

Saka

Passer la lourde porte de Saka marque déjà une rupture avec l’extérieur. Ici on est invité à ralentir. Pierres apparentes, poutres, jeux de matières et lumière volontairement basse : l’influence japonaise se glisse dans le décor sans jamais tomber dans le pastiche. Derrière le comptoir, Frédéric défend une conception exigeante du métier de bartender. Pas de mise en scène, ni de recettes de cocktails compliquées. Les cocktails sont réalisés un à un, devant et avec le client. Souvent à partir de grands classiques ils sont réinterprétés selon les goûts du convive. Car la particularité de Saka est là : le sur-mesure. Avec ou sans alcool, on échange, on explique ce que l’on aime et le bartender compose. Même les glaçons sont préparés maison puis retaillés minute. Le sans-alcool n’est pas oublié, à l’image d’une création mêlant yuzu, thé d’orge grillé, thé vert infusé à froid et gingembre. Un souci du détail qui va jusqu’à l’eau, servie dans d’anciens verres à whisky Baccarat des années 1930.
Une adresse de quartier, élégante et sans esbroufe, où l’on vient autant pour déguster un cocktail accompagné de petites assiettes aux accents nippons, que pour un verre après un dîner.

Saka © Tiana Salles

Saka
76 rue des Tournelles, Paris 75003
Ouvert du jeudi au lundi de 18h à 1h.

Le Graal, Maslow Temple

Ne cherchez pas d’arrière cuisine cachée ou de porte discrète. Pour trouver le graal, il vous faut monter tout en haut du monumental Maslow Temple. L’équipe du dynamique Medhi Favri a encore frappé. Perché au dernier étage, ce bar à part entière prolonge dans le verre la philosophie végétale et engagée du restaurant. Ici, cuisine et mixologie communiquent en permanence : produits locaux et de saison bien sûr, mais surtout une logique anti-gaspillage qui pousse l’équipe à récupérer certaines parties des ingrédients non utilisés dans les préparations des étages du dessous, pour les faire vivre autrement dans les verres de cette coursive. D’ailleurs l’établissement s’est vu décerné 3 macarons Ecotable, gage de la démarche écologique du lieu. Restes, parures et produits délaissés deviennent ainsi le point de départ de nouvelles créations. Quelques assiettes permettent de prolonger l’expérience et renforcent encore ce dialogue entre le solide et le liquide. Une manière intelligente de penser le cocktail autrement, sans sacrifier la gourmandise.

© Le Graal – Maslow temple

Le Graal – Maslow temple
32 rue de Picardie 75003 paris

Carlito’s

Chez Carlito’s, les cocktails ne sont pas un prétexte pour patienter avant le dîner. La maison les associe à une carte courte, de créations maison, essentiellement construite autour du grill et de la braise. Les assiettes arrivent deux par deux, et emmènent les convives aux quatre coins du monde. Pimientos de Padrón comme à Barcelone, champignons eryngii façon izakaya nippon ou encore patate douce accompagnée de mélasse de grenade façon beyrouthine, particulièrement réussie dans son jeu entre douceur et acidité. Côté verre, cocktails et mocktails suivent la même ligne, avec des compositions originales mais lisibles. Le Tommy Vert, sans alcool, associe par exemple cordial de concombre et infusion d’herbes. Peu sucré, rafraîchissant, parfait pour s’ouvrir l’appétit en restant sobre, mais sans ennui.  Une adresse où le cocktail et l’assiette se répondent sans que l’un ne serve de faire-valoir à l’autre.

© Carlito’s

Carlito’s
72, rue des Gravilliers 73003 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 18h à 1h. 

Tekés

On connaît Tekés pour sa cuisine entièrement végétarienne, peut-être un peu moins pour son bar.
Et pourtant … Ce serait fort dommage de passer à côté ! Jusqu’à 18 heures, l’espace fonctionne comme un bar à jus, en collaboration avec la salle de sport adjacente. En début de soirée, changement de registre !
Sous la houlette de Maxence, responsable du bar, la carte de cocktails voyage autour du monde en s’inspirant notamment des origines et parcours de ceux qui travaillent dans la maison. Produits bruts, alcools, techniques et noms des créations deviennent autant de clins d’œil aux différentes cultures représentées dans l’équipe. La carte évolue très régulièrement, notamment au rythme des saisons, et les cocktails sans alcool sont pensés comme de véritables signatures plutôt que comme des versions amputées de spiritueux. Un bar moderne, cosmopolite et parfaitement cohérent avec l’univers de Tekés.

© Tekes

Tekes
4 bis Rue Saint-Sauveur, 75002 Paris
Ouvert tous les jours de 18h à 1h30

Indian Arms

À mi-chemin entre l’Inde et la Grande-Bretagne, la nouvelle adresse du chef Manoj Sharma joue la rencontre des deux cultures jusque dans les verres. La sélection de spiritueux accorde logiquement une place de choix aux whiskies et aux gins. La carte des cocktails associe épices, ingrédients sud asiatiques et alcools occidentaux. Le Patiala Peg accorde ainsi scotch, ananas et cumin, quand le Gunpowder Paloma marie tequila, piment et pamplemousse. Plus rond, le Lady Sharma assemble gin, prosecco, St-Germain et cardamome. Les options sobres ne sont pas oubliées, entre gingerade et Virgin Mule épicé. Dans la petite salle aux tonalités apaisantes, le service est attentionné et la proposition cohérente. Côté cuisine, les épices et le piquant sont assumés avec aplomb — quitte à saturer quelque peu les palais les plus sensibles — et certains plats jouent franchement la carte du réconfort. Une adresse jeune, encore en rodage, mais prometteuse avec une identité déjà bien affirmée.

The Indian Arms © Joann Pai

Indian Arms
9 Paul Lelong 75002 Paris
Ouvert du mardi au vendredi : 12h-14h, 17h-23h 

Joséphine, au Lutetia

Sous les fresques historiques du Lutetia, le Bar Joséphine porte le nom de l’une des plus célèbres clientes de l’hôtel : Joséphine Baker. Restauré dans le cadre de la rénovation du palace et associé aux interventions contemporaines de Jean-Michel Wilmotte, le lieu réussit à conserver le cachet d’antan, tout en s’accordant de la modernité. Derrière le comptoir, Angelo Forte supervise aujourd’hui les bars de la maison et développe une mixologie qui navigue entre grands classiques et créations plus personnelles. La carte signature puise notamment son inspiration dans l’univers de la bande dessinée, avec pour ambition de raconter une histoire à travers le liquide avec ou sans alcool. On s’y installe aussi pour l’atmosphère. Une playlist germanopratine élégante sans être exubérante et les jeudis, vendredis et samedis, la musique live accompagne la soirée de 20 heures à 23 heures. Un grand bar d’hôtel parisien qui réussit à donner envie de rester pour un deuxième verre.

© Bar Joséphine

Mandarin Oriental Le Lutetia
45 boulevard Raspail, Paris, 75006, France
Ouvert tous les jours de 17h à 1h. 

Bvlgari Bar

A quelques pas de l’avenue George-V, le lounge du Bvlgari Hotel Paris, est fidèle à l’élégance de ce palace sophistiqué du quartier des champs-élysées. Sols en granit noir, plafonds brillants et cuivres, on est bien dans une maison à l’élégance italienne. Mais derrière ce classicisme, se cache davantage d’audace.
Dans les verres, certaines préparations commencent 24 à 48 heures avant le service, entre macérations, infusions et fermentations. La carte navigue entre grands classiques revisités et créations plus singulières, à l’image du Sapore di Sale, étonnant cocktail iodé qui associe vodka infusée à l’aneth, salicorne, feuille d’huître et fino de Xérès. La Lemonita pousse plus loin le travail des fermentations avec une tequila infusée au citron fermenté, associée au mezcal, Cointreau, feuille de citron et bitter barbecue pour réinterpréter la Margarita. Plus méditerranéen, le Martini Mediterraneo travaille quant à lui vodka, huile d’olive italienne et citron confit. Même attention portée au sans-alcool, avec trois véritables créations à la carte : le Rosso di Sera mêle notamment bitter sans alcool, abricot, vinaigre balsamique de Modène et coco. Des cocktails précis, travaillés et parfois inattendus, à déguster pour l’un des apéritvo les plus élégants de Paris.

Les cocktails de l’hôtel Bvlgari © Joann Pai

Bvlgari Hôtel de Paris
30 Av. George V, Paris, France
De dimanche à jeudi 10h00 – 00h00

Vendredi – Samedi 10h00 – 01h00

Le Bar des Ambassadeurs, Hôtel de Crillon

Difficile de faire plus parisien. À l’entrée de l’Hôtel de Crillon, face à la place de la Concorde, le Bar des Ambassadeurs déploie tout l’apparat d’un palace : volumes grandioses, lumière tamisée, comptoir majestueux et piano live où se succèdent classiques français et internationaux. Autour du bar se croisent voyageurs étrangers, hommes d’affaires et, parfois, quelques visages bien connus du cinéma. La carte des cocktails se construit autour de la mémoire et traduit en cocktails des souvenirs de périodes estivales — promenade en forêt, barbecue entre amis ou gâteau d’anniversaire — à travers une quinzaine de créations. Quelques versions sans alcool sortent également des sentiers battus et les bartenders peuvent réaliser un cocktail sur mesure. On sera plus réservé sur l’offre solide. De 17h à minuit, on y retrouve des canapés au choix limité et particulièrement onéreux. Mais pour boire un verre avant ou après dîner dans l’un des décors les plus spectaculaires et emblématiques de Paris, l’expérience conserve indéniablement son charme.

© Bar Les Ambassadeurs

Hôtel de Crillon A. Rosewood Hôtel
10 Place de la Concorde, 75008 Paris, France
Ouvert tous les jours de 17 h 00 à 1 h 00

Le Charles, Burgundy Paris

À quelques pas de la place de la Madeleine, on s’installe dans un décor romantique imaginé par l’architecte d’intérieur Patrick Juliot, où Charles Baudelaire n’est jamais très loin. Au plafond, une fresque monumentale de Marco Del Re évoque Les Fleurs du Mal, tandis que plusieurs œuvres du même artiste font référence aux muses du poète. L’ensemble est feutré, avec un accueil particulièrement chaleureux et attentionné. L’hommage se poursuit dans les verres : Fleurs de Baudelaire associe gin infusé aux pétales de rose, champagne, grenade et citron vert, tandis que Rêve Enfumé joue un registre plus profond avec du rhum, du thé Lapsang Souchong et de la liqueur de cassis. Plus téméraire, Vice Caché mêle vodka, Chartreuse verte, piment rouge, miel et ginger ale. Les abstèmes ne sont pas oubliés avec quatre créations sans alcool, dont Retrouver son Esprit, étonnante association de vermouth sans alcool, carotte, shiso et gingembre. Un lieu pour les amoureux de poésie, où l’on vient aussi chercher un peu de calme au cœur d’un quartier trépidant.

© Le Charles, Burgundy Paris

Le Burgundy
6-8 Rue Duphot 75001 PARIS
Ouvert tous les jours de 7h à minuit. 

Suki

Suki est un bar de quartier né de la rencontre entre 3 copains. Un lieu sans chichi, moderne et dans l’air du temps. Pierres apparentes, lignes sobres et lumière chaleureuse composent un décor élégant sans être froid. Bon point également pour le travail acoustique : la musique accompagne réellement la soirée sans obliger à hausser la voix pour discuter. Bon, le lieu se veut être un izakaya, mais on pencherait davantage vers le bar à tapas hispanique chaleureux, que vers le minimaliste repère tokioïte mais qu’importe, car cette adresse confortable et abordable donne indéniablement envie de s’y attabler. La carte de cocktail est à prix tenu et unique (14€) et les petites assiettes à partager sont (pour une fois à Paris !) généreuses et roboratives. Pour autant, cela n’enlève rien à l’originalité des propositions. Ici, l’idée est de faire dialoguer petites assiettes, cocktails et spiritueux plutôt que de considérer le bar et la cuisine comme deux expériences distinctes. Le motto de la maison : “une carte construite avec la rigueur d’un bartender et l’exigence d’un chef”. Une adresse agréable pour ceux qui aiment accompagner leurs cocktails de quelques bouchées plutôt que choisir entre dîner et boire un verre.

Suki
40 Rue des Cloys, 75018 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 17h à 2h.

Mimosa

Dans l’Hôtel de la Marine, face à la place de la Concorde, voisin du Crillon, Mimosa plonge ses convives dans l’univers des transatlantiques du début du XXe siècle. Imaginée par l’architecte Dorothée Delaye, la décoration, faite de bois, de banquettes en velours et de clin d’oeils nautiques, embarque immédiatement pour un voyage au temps des paquebots long-courriers. Après une visite du musée et avant d’aller dîner, passage par le bar, où la carte suit les saisons avec des cocktails frais et colorés. Parmi les créations les plus demandées, l’Éphémère assemble vodka, fleur de sureau, purée de litchi et champagne dans une composition facile à boire. Pour les amateurs de mocktails, le Bloom and Berry est plutôt satisfaisant, associant fruits rouges, citron vert, fleur de sureau, menthe fraîche et French Bloom blanc. Côté assiettes, quelques propositions d’inspiration méditerranéenne signées Jean-François Piège complètent l’expérience. Mais l’adresse se montre plus convaincante dans les verres que dans les assiettes : mieux vaut, à notre avis, s’en tenir au liquide.

La terrasse Mimosa © Nolwenn Pernin

Mimosa – Musée de la Marine
2 rue Royale 75008 Paris
Bar ouvert tous les jours de 12h à 1h. Apéritivo de 17h30 à 20h

Fitzgerald

Derrière de larges portes capitonnées de cette brasserie du chic 7e arrondissement, le Fitzgerald dissimule un bar aux airs de boudoir Art déco, quelque part entre speakeasy parisien et fantasme des années de prohibition. Lumières basses, banquettes et ambiance feutrée font beaucoup dans le charme du lieu, mais la carte réserve aussi quelques bonnes surprises. Notamment du côté du sans-alcool : le Montaigne associe French Bloom, Seedlip Garden, sirop d’estragon et lassi du jour dans une composition acidulée et gourmande qui ne donne jamais l’impression de boire un cocktail « par défaut ». Une adresse intimiste où terminer la soirée loin de l’agitation parisienne.

© Fitzerald Speakeasy

Fitzgerald
54 Boulevard de la Tour Maubourg, ‍‍75007 Paris
SPEAKEASY – Ouvert tous les jours de 22h – 02h