Château Quintus, le Saint-Émilion de Haut-Brion ouvre ses portes

Château Quintus, le Saint-Émilion de Haut-Brion ouvre ses portes © Château Quintus

Quintus appartient à Domaine Clarence Dillon, le groupe familial fondé en 1935 à qui l’on doit Château Haut-Brion et Château La Mission Haut-Brion (mais aussi le restaurant étoilé Le Clarence à Paris), présidé aujourd’hui par le Prince Robert de Luxembourg, quatrième génération de la famille. Ce sont aussi leurs vins que l’on sert à la cérémonie des Oscars,  

Le décor justifie une grande partie du détour lors d’une escapade sur l’itinéraire de la route des vins de Bordeaux. Le domaine occupe un promontoire calcaire à plus de 60 mètres d’altitude, connu depuis l’époque gallo-romaine, d’où la vue embrasse à 360 degrés la vallée de la Dordogne. Depuis 2011, les équipes y assemblent plusieurs vignobles historiques de l’appellation, réunis en un seul domaine, avec leurs argiles, leurs calcaires et leurs parcelles tournées vers les quatre points cardinaux. De ce patchwork naissent deux vins de merlot et de cabernet franc : Château Quintus, le grand vin, et Le Dragon de Quintus, plus ouvert dans sa jeunesse, baptisé d’après la sculpture ailée qui veille sur le promontoire. Pour découvrir l’un et l’autre, cinq formules, selon son humeur et sa soif d’apprendre. 

Le Sentier du Dragon 

Pour les indépendants qui détestent suivre un guide. On arpente à son rythme le parc de deux hectares, entre les vignes, les bosquets et les chênes verts centenaires, smartphone en main pour les explications qui ponctuent les étapes balisées. La promenade mène jusqu’au fameux dragon, gardien des lieux, avant une dégustation des deux vins du domaine. Une façon élégante de mériter son verre.
45 minutes à 1 heure, 30 euros 

Château Quintus, le Saint-Émilion de Haut-Brion ouvre ses portes © Château Quintus

Visite privée : l’assemblage des terroirs 

La porte d’entrée classique, et la plus logique pour comprendre ce qui fait Quintus. Vignoble, chais et philosophie de la maison, avec pour fil rouge l’art de l’assemblage, qui est ici tout le sujet. Château Quintus et Le Dragon de Quintus concluent la visite.
1 h 30, 60 euros 

Château Quintus, le Saint-Émilion de Haut-Brion ouvre ses portes © Château Quintus

Le Pique-nique de Quintus 

Pour ceux qui estiment qu’une visite de vignoble sans déjeuner n’en est pas vraiment une. On s’installe entre les vignes pour un pique-nique de saison, accompagné d’un verre de Dragon de Quintus. Seule contrainte, et elle a son importance : réserver dix jours à l’avance.
65 euros par personne 

Château Quintus, le Saint-Émilion de Haut-Brion ouvre ses portes © Château Quintus

Initiation à la dégustation 

Celle-ci s’adresse à ceux qui aiment le vin sans toujours savoir dire pourquoi. Un ambassadeur du domaine apprend à mettre des mots sur ses sensations, autour de Château Quintus, du Dragon et d’un troisième vin servi à l’aveugle. De quoi briller au prochain dîner, ou se faire démasquer avec humilité.
1 heure, 80 euros, dès quatre participants 

Château Quintus, le Saint-Émilion de Haut-Brion ouvre ses portes © Château Quintus

Masterclass : trois millésimes, une identité 

Pour les connaisseurs, ou ceux qui aspirent à le devenir. Une dégustation verticale des millésimes 2016, 2019 et 2022 des deux vins, pour mesurer ce que le temps et la météo font à un même style. C’est l’exercice le plus exigeant de la carte, et sans doute le plus instructif.
Environ 2 heures, 100 euros, dès quatre participants 

Avant de repartir, on passe par la boutique, qui propose l’ensemble des vins de la propriété sur une sélection de millésimes, dans des formats allant jusqu’au double magnum. Pour ceux qui auraient prévu le coffre en conséquence. 

Château Quintus
601 Daugay, Saint-Émilion
+33 (0)5 57 24 69 44
hospitality@chateau-quintus.com