Le top des glaces cookies, la tendance de l’été !

Plus de 30°C sur une grande partie du pays : les Français soufflent, cherchent l’ombre et par tous les moyens, une façon de se désaltérer. Pas question de manger du chocolat ou une pâtisserie avec un temps pareil, mais place à la glace ! Loin du vacherin, de la traditionnelle crème glacée ou des glaces à l’italienne, la tendance est ailleurs en 2025 : le mix entre le cookie et la glace. Si les boutiques monoproduit surfent sur la tendance, les boulangeries et les palaces s’y mettent aussi. Les Hardis vous emmènent découvrir cette tendance de l’été !

Les cookies glacés de Matthieu Carlin au Crillon

Pour la cinquième année, Matthieu Carlin revient avec ses cookies glacés. A l’occasion de la sortie de la cabane estivale, le chef pâtissier du Crillon régale les papilles des badauds parisiens et des touristes avec ses créations aussi originales que gourmandes. Comme chaque année, ces bâtonnets à déguster sur le pouce sont très attendus. Si le chef a ressorti son cookie glacé orignal au chocolat, noix de pécan, caramel fleur de sel et sa glace à la vanille de Tahiti, trois nouveaux parfums voient le jour cette année.

© RW Crillon

Alors que le palace va passer l’été sous le signe du Brésil, Matthieu Carlin a créé un cookie glacé aux fruits exotiques, avec son cookie noix de coco et son sorbet mangue-passion. Un autre à base de café (L’Arbre à café) et praliné amande-café vaut le détour, mais le préféré du chef reste celui à la fraise : sorbet fraise Mara des bois, dragée et cookie amande. Addictifs !

10 € le cookie glacé (jusqu’au 15 septembre)
Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel
10 place de la Concorde, 75008 Paris

Le soft serve vanille-cookie de Crème Paris

Dernière adresse spécialisée dans les cookies, venus tout droit d’outre-Manche : Crème. Comme depuis deux ans déjà, le coffee-shop du Marais sert un soft serve maison à base d’un genre de crème anglaise aux notes de céréales, et agrémentée de morceaux de cookies.

© XM

Un création glacée onctueuse, délicate et originale, moins sucrée que ses concurrents. Un de nos coups de cœur !

5 €
Crème Paris
61 rue du Temple, 75004 Paris

Cookie, glace et toppings chez Cookidiction…

C’est une des reines du cookie à Paris. Avec Cookidiction, Charlotte Zeitoun n’en finit pas d’innover… chaque mois, chaque semaine, un nouveau produit voit le jour. Mais depuis plusieurs étés déjà, cette passionnée-créatrice a compris que le cookie se mariait à la perfection avec la glace. Résultat avec le Sundy : une création unique à base d’une glace maison à la vanille et d’un cookie.

© Cookidiction

L’autre particularité ? La modularité et la variété de sa proposition. En effet, chaque client choisit le cookie de ses souhaits dans la vitrine, ainsi qu’un topping et un nappage au choix. Seule la glace reste la même. Comment faire plus personnalisé ? Alors, plutôt Fudgy, Nutsy ou Micky ?

7,50 €
Cookidiction
68 rue de Passy, 75016 Paris / 25 rue des Ecouffes, 75004 Paris / 36 rue Poncelet, 75017 Paris / 35 rue Saint-Placide, 75006 Paris

… et l’alternative sans lactose de Kookie

Vous êtes allergique au lactose, au gluten, vegan ou vous préférez tout simplement un dessert plus digeste ?  Toujours à sa tête, Charlotte a ouvert il y a quelques mois Kookie, une adresse où les cookies sont réalisés sans beurre, sans œufs, sans crème et sans lait.

© Kookie

La création glacée autour du cookie est la même que chez Cookidiction, à ces deux exceptions près : le cookie et la glace sont sans matière animale. Le lait d’amande se substitue au lait classique dans la glace et lui donne une onctuosité affolante ainsi qu’un petit air de sorbet. Et surtout, on y voit que du feu !

7,50 €
Kookie
2 rue François Ponsard, 75016 Paris

Le Cookie ice cream de Puffy

Autre spécialiste du cookie façon new-yorkais, qui a posé ses valises il y a un an et demi dans la capitale : Puffy. L’enseigne monoproduit fondée par Wissem Ben Ammar et Majed Mansour (aussi à la tête de Junk, ndlr) n’a pu résister à la tendance de l’été et fait le pari d’une glace toute prête dans un énorme pot de 250 ml façon street-food.

© Puffy

Elaborée par un MOF glacier, cette crème glacée, réalisée avec une glace à la fleur de lait et des morceaux de cookies au chocolat noir & lait, comporte pas moins de… 50% de cookies. Une promesse au rendez-vous pour une gourmandise que l’on peut facilement partager à deux. Attention : édition limitée ! 

7,50 € (pot de 250 ml)
Puffy
65 rue Condorcet, 75009 Paris / 101 avenue Victor Hugo, 75116 Paris / 7 place Saint-Augustin, 75008 Paris  /28 rue Linois 75015 Paris

L’Ice cream Bar des French Bastards

A chaque saison, sa glace ! Et comme chaque année, les French Bastards ont inauguré leur nouvelle création glacée… sous la pluie. Pas de quoi calmer leur ardeur. Désormais implantés dans toute la capitale (huit boutiques), et en dehors, ces amoureux de l’innovation boulangère reviennent avec une nouveauté qui détonne. Succédant aux sandwiches cookies glacés de 2024, les Ice Cream Bars atterrissent chez les French Bastards.

© Matt Lescop

De l’extérieur : une classique petite tablette de chocolat enveloppée. En réalité, il s’agit d’une petite gourmandise glacée à croquer sous le soleil. Cet été, Les Hardis sont tombés sous le charme de la tablette chocolat au lait fourrée à la crème glacée vanille-caramel-cookie. Une autre version existe aussi au brownie et une dernière au caramel et spéculos. Vous auriez tort de passer à côté !

5,90 €
French Bastards
181 rue Saint-Denis, 75002 / 5 rue du Temple, 75004 Paris / 23 rue Rambuteau, 75004 Paris / 60 rue de Sèvres, 75007 Paris / 65 rue Jean-Baptiste Pigalle, 75009 / 61 rue Oberkampf, 75011 Paris / 35 place Saint-Ferdinand, 75017 Paris / 52 rue de Levis, 75017 Paris

Les Ice Cream Cookie sandwichs de Jean Hwang Carrant

C’est sans doute la précurseure dans le domaine. Implantée dans le quartier du Sentier depuis dix ans, Jean Hwang Carrant est une star du cookie à Paris. L’Américaine séduit par ses cookies uniques, fins, raffinés et aux parfums originaux. C’est aussi une des premières à avoir sorti les Ice Cream Cookie sandwichs : deux cookies enveloppant une épaisse couche de crème glacée pour un plaisir maxi.

© Jean Hwang Carrant

Nos préférés ? Les versions full sésame noir ou matcha. Un Ice Cream Cookie sandwich, plus classique, est proposé autour du cookie « Arthur » (pépites de chocolat) et d’une glace à la vanille. Et petite nouveauté en 2025 : la version vegan au peanut butter et cacahuètes. Ne nous dîtes pas que vous n’avez pas le choix !

8 €
Cookie love, par Jean Hwang Carrant
Cookie love : 84 rue d’Aboukir, 75002 Paris

La crème glacée chocolat & cookie du Bristol

Fraîchement arrivé à la tête de la pâtisserie au Bristol, Maxence Barbot (ex-Shangri-La Paris) avait toute une carte à refaire, du moins, mettre sa pâte dessus. Parmi les nouveautés de l’été, les crèmes glacées en format individuel en pot. Trois versions : Crème glacée vanille, noix de pécan caramélisées, coulis de caramel ; Sorbet fraise, crème glacée au yaourt, coulis de fraises, framboises ou encore Crème glacée chocolat, éclats de cookies, coulis de chocolat.

© Bristol

C’est évidemment cette dernière qui nous intéresse. Oui, il faut apprécier le chocolat noir intense, mais les éclats de cookies et le coulis au chocolat apportent une touche de gourmandise insolente. Chaque pot (de 235 ml) est turbiné sur place. Un gage de qualité appréciable, mais indispensable pour un palace.

14 € le pot de 235 ml
Le Bristol Paris
114 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris

La part de cookie-pizza et sa glace vanille

Instant foodporn pour terminer du côté du coffee shop de Cédric Grolet quartier Opéra. Devenues iconiques, ses cookies-pizzas revêtent leurs habits d’été : une base de pâte à cookie presque mi-cuite, un praliné, du caramel et des noisettes, ainsi qu’une boule de glace maison à la vanille.

© Cédric Grolet

Un instant de gourmandise et de décadence sans pareille. Attention : mangez-la rapidement quand il fait aussi chaud !

Cédric Grolet café
6 rue Danielle Casanova, 75002 Paris

Mais aussi : les créations glacées et cookies de Laura Todd.