Route des vins d’Alsace : les meilleures adresses pour une escapade gourmande

Elle existe depuis plus de 70 ans. La route des vins d’Alsace longe 170 kilomètres de villages, de Thann (au sud) à Marlenheim (au nord). Plus ancienne route des vins de France, cette dernière a vu le jour à la suite d’un rallye automobile partant des deux villages où les vignerons se faisaient un plaisir de proposer des dégustations et d’organiser des visites touristiques sur le trajet. Depuis, le succès ne se dément pas et les voyages axés sur la gastronomie, l’œnotourisme ou les visites culturelles se sont développés. A travers ses villages fleuris, ses maisons colorées, ses châteaux médiévaux, ses vignobles et ses caveaux souvent ouverts à la dégustation, la route des vins offre un panel de choix aux amateurs de découverte en tous genres. 

Riquewihr sur la route des vins d’Alsace © AdobeStock

Des grandes villes, comme Colmar ou Obernai, aux villages plus typiques à l’image d’Eguisheim, Ribeauvillé, Riquewihr, Turckheim ou Kaysersberg, en passant par les plus confidentiels (Bergheim, Wissembourg, Kientzheim), la route des vins d’Alsace se découvre à pied, à vélo ou en voiture. Mais une escapade gourmande ne se fait pas sans un hôtel de charme et une pause gastronomique. Les Hardis vous font découvrir les meilleures adresses sur la Route des Vins d’Alsace.

Où dormir sur la route des vins d’Alsace ?

Le Chambard, maison familiale à Kaysersberg

Comment faire la route des vins d’Alsace sans poser ses valises au Chambard. L’établissement Relais & Châteaux dirigé par Olivier et Patricia Nasti est un véritable nid douillet au cœur de Kaysersberg. Rénové en 2021, offrant un confort 5 étoiles, l’hôtel est niché entre le vignoble et la montagne.

Un hôtel niché dans un petit village typique, sur la route des vins d’Alsace © Le Chambard

Au cœur d’un des plus beaux villages de France, l’ancienne demeure du 18e siècle, qui abrite également un restaurant 2 étoiles au guide Michelin, dévoile 33 chambres aux teintes claires et une ode à la nature à travers une atmosphère chaleureuse. Repensée avec des matériaux chaleureux, la décoration a permis de créer des pièces uniques.

L’un des meilleurs hôtels sur la Route des Vins d’Alsace © Le Chambard

Comble de l’art de recevoir : un espace bien-être de 200 m², avec piscine à débordement, sauna, hammam ou jacuzzi. Les produits, Camille Becht, issus de l’agriculture biologique, sauront vous revigorer à l’image du massage « du chef » ou le massage « La Flamme ». Du petit-déjeuner au dîner, en passant par le déjeuner, la famille Nasti saura vous accueillir sous le signe de la gastronomie. Et vous pourrez même savourer un tea time d’exception dans le salon sous la houlette du pâtissier Jordan Gasco et du sommelier Jean-Baptiste Klein.

La Table d’Olivier Nasti © Le Chambard Hôtel et Spa

Le Chambard
33 chambres, à partir de 300 € la nuit
9-13 rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg
Plus d’informations sur le Site Web du Chambard

Santolina Etrusca, Bed & Breakfast de charme à deux pas de Colmar

Non loin de Colmar là encore, du côté de Rouffach, une tout autre ambiance est proposée par les Bed & Breakfast de Santolina Etrusca. Faisant partie des meilleurs de la région (et même de France), ces chambres ont été renommées ainsi en l’honneur des Etrusques, un peuple qui a vécu dans l’Italie centrale avant de se faire remarquer par son sens artistique.

Santolina Etrusca, hôtel de charme sur la Route des Vins d’Alsace © Santolina Estrusca

Six chambres rustiques-chic, arborant un mobilier chiné, et véritable clin d’œil à la culture toscane. A travers 16 à 28 m², toutes les suites donnent accès à un espace wellness avec sauna, hammam et jacuzzi, afin de se relaxer après une journée harassante. Le matin, un petit-déjeuner est même servi moyennant un petit supplément agrémenté de produits et jus locaux. Tenu par Diane et Yon, le lieu est rempli de charme, d’authenticité. Vous hésitez encore ?

Santolina Etrusca, hôtel de charme sur la Route des Vins d’Alsace © Santolina Estrusca

Santolina Etrusca Bed & Breakfast Rouffach
6 clés à partir de 135 €
33 rue Claude Ignace Callinet, 68250 Rouffach
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Hôtel des Berges, un cinq étoiles au bord de l’Ill

On le connaît aussi bien pour son offre hôtelière que son restaurant au bord de l’Ill. Toujours sur la route des vins d’Alsace, l’Hôtel des Berges et Spa des Saules à Illhaeusern trône depuis plusieurs décennies dans le giron familial (Haeberlin). Rénové et agrandi récemment, ce 5 étoiles alsacien offre un univers à part entière grâce à ses 18 clés, toutes nichées dans une sorte de chalet en bois des alpages aux allures contemporaines.

Hôtel 5 étoiles en Alsace © Hôtel des Berges

Des suites à la Maison du pêcheur, la décoration alsacienne s’invite dans des espaces confortables et propres au cocooning. Depuis peu, la nouvelle annexe faite de bois et de verre accueille un spa biologique baigné de lumière. Hammam, sauna, bassins, piscine, cabines de soin, tisanerie et même chapelle… tout invite à la médiation. Il faut bien ça avant de se mesurer à la table de Marc Haeberlin. Dans la Véranda, la pièce alsacienne ou dans le Pigeonnier, chaque atmosphère vaut le détour et saura raviver vos papilles.

Hôtel des Berges
18 clés à partir de 400 €
4 rue de Collonges au Mont d’Or, 68970 Illhaeusern
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Les restaurants gastronomiques incontournables

La table d’Olivier Nasti : le terroir alsacien à toutes les sauces

Retour au Chambard pour s’attabler à une des meilleures tables de la région. Auréolé de deux étoiles, le Meilleur ouvrier de France (MOF) Olivier Nasti récite une partition admirable. Dès le départ, vous êtes plongé dans un univers mirifique : poutre alsacienne ou encore meuble façonné à la main par un artisan local… le ton est donné. Derrière les fourneaux, visibles depuis la salle, le chef propose une cuisine audacieuse, une ode à la nature qui puise son inspiration dans le terroir alsacien. Pour mieux comprendre sa cuisine, il faut se plonger dans son menu « Expression » où le chef maîtrise les textures, magnifie les sauces, encense l’Alsace et donne une histoire à raconter. Le filet d’anguille laqué, la Grouse associée au caviar et au whisky, la Féra du lac Léman et sa charcuterie de poissons… autant de plats mémorables. Le chapitre se referme grâce au talent du pâtissier Jordan Gasco, qui sublime lui aussi son terroir, à travers les mirabelles, les quetsches ou les myrtilles sauvages. Un duo, un trio même avec le MOF sommelier Jean-Baptiste Klein, qui forment une équipe mémorable. Technicité, goût, terroir et émotion vous guident à travers chaque repas à la Table d’Olivier Nasti.

La Table d’Olivier Nasti © Ilya Foodstories

Le Chambard – Hôtel Restaurants Spa Alsace**
13 rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg Vignoble
https://www.lechambard.fr/fr/restaurant-gastronomique.html?utm_source=google-mybusiness&utm_medium=fiche-mybusiness&utm_campaign=fiche-restaurant-gastronomique

JY’S : de New York à Colmar, Jean-Yves Schillinger interpelle

A Colmar, c’est un autre chef deux étoiles qui s’est installé durablement. Après un passage à New York, Jean-Yves Schillinger a fait son retour dans sa région natale, proposant une cuisine singulière, qui célèbre aussi bien l’Alsace, que le Japon, la Bretagne et bien sûr les États-Unis.

JYS, restaurant doublement étoilé © Pascal Etienne Lattes

Chez JY’S, les plats percutent, interpellent peut-être, mais c’est aussi cela qui plaît. Surtout quand le foie gras rencontre le cacao et le sapin, ou les produits marins s’acoquinent avec des agréments asiatiques (ponzu, sauce thaï…). Végétale ou non, la cuisine du chef associe des mets et saveurs qui déconcertent mais dont les goûts restent exceptionnels. Devant le Champs-de-Mars colmarien, à travers sa large baie vitrée, Jean-Yves Schillinger allie modernité et contemporain en réussissant ce pari fou : associer produits du terroir à d’autres venus de l’autre bout du monde.

JY’S**
3 allée du Champ de Mars, 68000 Colmar
https://jean-yves-schillinger.com/jys/menus/

La famille Haeberlin entre tradition et modernité à l’Auberge de l’Ill

On y va pour dormir, mais aussi et surtout pour manger. L’Auberge de l’Ill, auberge alsacienne par excellence, est une institution dans la région. C’est désormais le petit fils Haeberlin, Marc, qui tient les rênes de la cuisine de cet établissement familial.

© L’Auberge de l’Ill

Il perpétue aujourd’hui la tradition en reprenant des plats emblématiques comme la mousseline de grenouilles, la terrine de foie gras ou le saumon soufflé maison. Mais sa cuisine d’auteur s’est aussi modernisée pour répondre à une clientèle toujours plus exigeante. On se lève ainsi pour ses noisettes de chevreuil, son homard breton et shitakés locaux ou ses makis de choucroute. Pour terminer sur une note sucrée, Pascal Hainigue (transfuge du Bristol), et tout juste élu chef pâtissier de l’année par le magazine Le Chef, sublime les fruits locaux avec grâce et délicatesse. De la générosité dans l’assiette, une recherche des goûts juste, un dressage millimétré. L’Alsace peut se gargariser !2 rue de Collonges au Mont d’Or, 68970 Illhaeusern
https://www.auberge-de-l-ill.com/fr/restaurant.html#la-carte

Mais aussi : La boulangerie Levain et la chocolaterie Skulptur du Chambard, Christine Ferber – ses douceurs et confitures – à Niedermorschwihr, L’Enfariné à Kaysersberg et Munster, Maison Hirose (Andolsheim) ou encore l’Atelier Haeberlin.

Les vignobles à ne pas manquer

Marcel Deiss : 32 hectares en biodynamie à Bergheim

Bien manger, se reposer dans un établissement tout confort c’est bien, mais faire la route des vins d’Alsace sans visiter un vignoble serait une hérésie. Parmi ceux à ne pas louper, il y a le Domaine Marcel Deiss. S’il est situé à Bergheim au cœur du champ de failles de Ribeauvillé, ses propriétaires ont la particularité de travailler en biodynamie sur l’ensemble des 32 hectares. Travaillant en « contemplation », ils privilégient le terroir au rendement à travers différents cépages : des Premiers crus et Grands crus d’exception comme l’Altenberg ou le Schœnenbourg, des Villages ou des appellations régionales tout aussi séduisants. Plutôt que la reconnaissance médiatique, les vignerons plébiscitent l’humain et la civilisation. Ils vous invitent aussi à une initiation à la dégustation géo-sensorielle. A ne pas manquer !

Sur la Route des Vins d’Alsace © Domaine Marcel Deiss

Domaine Marcel Deiss
15 route du vin, 68750 Bergheim

Weinbach : un domaine issu des moines Capucins

Du côté de Kaysersberg, au pied de la colline du Schlossberg, le Domaine Weinbach remonte au début du 17e siècle lorsque des moines Capucins l’ont édifié. Vignoble réputé, il est revenu en grâce sous l’impulsion de Théo Faller, grande figure de la maison alsacienne et ardent promoteur de sa reconnaissance en Appellation d’Origine Contrôlée. Désormais dirigé par sa fille Catherine Faller, épaulée par ses deux fils, le domaine de 38 hectares comprend de nombreux cépages (Riesling Cuvée Théo, Pinot Gris Clos des Capucins, Gewurztraminer Cuvée Théo ou encore Pinot Noir Clos des Capucins). Les vins de cépage, les Grands crus et les vendanges tardives mettent en valeur les différents cépages et l’identité des lieux. A noter que depuis le millésime 2005, l’ensemble des vignobles est travaillé en biodynamie.

© Domaine Weinbach

Domaine Weinbach
25 Route du Vin 68240 Kaysersberg

Frédéric Mochel : vins minéraux d’exception 

Là encore en biodynamie et en bio, le Domaine Frédéric Mochel, installé depuis le 17e siècle à Traenheim, en Alsace, perpétue la tradition familiale de grands vins d’Alsace. Amoureux de leur terroir et de leurs cépages, ces vignerons indépendants valorisent des vins gastronomiques : Pinots et Gewurztraminer (Traenheim), Grand Cru Altenberg de Bergbieten, etc. Sur ces terres, de nombreuses AOC ont aussi vu le jour, comme le Riesling ou le Muscat, exprimant chacun toute la typicité des cépages alsaciens. Des vins minéraux, typiques qui ouvrent la voie à des vins d’exception à l’image du Riesling Kaploen et d’Aestas. A une dizaine de minutes de Marlenheim, vous pourrez conclure en beauté votre remontée de la route des vins d’Alsace !

Guillaume Mochel © Leif Carlsson

Domaine Frédéric Mochel
56 rue Principale, 67310 Traenheim

Mais aussi : le Domaine Kirrenbourg, le Domaine Mittnacht Frères, le domaine Ostertag, la maison Trimbach, le Domaine Pierre Frick ou encore le Domaine Zind Humbrecht.