Le Domaine des Andéols : un hameau familial devenu manifeste artistique dans le Luberon

Le champ de lavande au Domaine des Andéols © Domaine des Andéols

Avant d’être une destination week-end dans le Luberon, le Domaine des Andéols est une histoire personnelle. Celle d’Olivier Massart, enfant du pays devenu directeur artistique international (il a orchestré 8000 défilés de mode et grands événements dont l’ouverture de la finale de la Coupe du Monde 1998), qui revient sur ses terres pour transformer un ensemble de bâtisses familiales en un projet à son image. Le long du Chemin de Saint-Pierre à Saint-Saturnin-lès-Apt (Gargas et Roussillon sont à 10 mn) s’étendent 32 hectares d’oliveraies, de vignes, de champs de lavande et de jardins ponctués par 2 piscines. Mais attention, depuis l’ouverture dans les années 1990, rien n’est figé dans un pastiche de Provence éternelle à la Manon des Sources, l’hôtel du Luberon est pensé comme une matière vivante, qui évolue au fil des années. Le choix de ne pas faire appel à un architecte ou à un décorateur a été central, tout repose sur une accumulation progressive d’objets, d’œuvres, de mobilier et de souvenirs. Dès la réception, on contemple d’ailleurs une œuvre bleu profond de Rothko et une fresque de Jean-Charles de Castelbajac dans la salle du restaurant. Une construction instinctive, dans laquelle la femme d’Olivier, Patrizia Pilotti, n’est pas en reste, et qui donne au domaine une cohérence singulière, loin des standards hôteliers en Provence.  

Des suites et des maisons indépendantes intégrées au paysage 

Dans un paysage qui rappelle la Toscane avec ses cyprès dressés vers l’azur, et au milieu de 2000 oliviers qui produisent l’huile du domaine, 19 clés seulement sont éparpillées, 4 Junior Suites, 7 maisons et 8 Suites Nature, toutes différentes dans leur conception. 

Chaque maison (2 à 6 personnes) fonctionne comme une résidence autonome : une à 3 chambres, salon, cuisine équipée, terrasse et pour certaines une piscine privée. La Maison des Cascades est une villa avec piscine sur 3 niveaux toute parée de nuances de vert et de bleu, et de grandes baies vitrées. La Maison du Voyageur et ses 2 chambres accomplit un voyage dans le voyage et nous porte jusqu’en Afrique. La Maison Rouge et sa piscine face au paysage nous proposent d’admirer un tableau d’Uru Buru et de plonger dans un canapé Ron Arad. Des noms qui racontent des univers distincts, et de vraies galeries d’art aux volumes généreux, pensés pour des séjours prolongés. Qui vous donneront envie de revenir encore et encore pour toutes les tester.  

Une des suites Nature © Domaine des Andéols

À côté, les 8 Suites Nature de 45 m2 s’abritent dans un cube moderne, bardé de calcaire aux teintes chaudes et assailli par la végétation par endroit. La vaste baie vitrée du sol au plafond, face au lit, ouvre sur la terrasse et invite les hôtes à se projeter dans les champs, la garrigue, ou vers le gigantesque platane pluri-centenaire du parc. La lumière est toujours au rendez-vous, et 2 des Suites jouissent d’un hammam ou d’un sauna.  

Le Platane, une table sous les frondaisons  

La restauration du Domaine des Andéols se concentre aujourd’hui autour du Platane, installé en extérieur, à l’ombre d’un arbre multicentenaire. Ici, pas de salle fermée ni de mise en scène sophistiquée. Le décor est celui du domaine lui-même : tables espacées, végétation omniprésente, lumière naturelle qui évolue du déjeuner jusqu’au dîner. Un cadre aussi important que l’assiette, que l’on peut aussi apprécier à l’intérieur de la Loggia, décorée de la fameuse fresque de Jean-Charles de Castelbajac. 

Un repas sous Le Platane © Domaine des Andéols

La cuisine s’appuie directement sur les ressources du domaine. Une partie significative des légumes, herbes aromatiques, fruits, huile et garnitures provient du potager des Andéols. Tomates en saison, courgettes, aubergines, herbes fraîches – basilic, thym, romarin – structurent les assiettes et donnent une lecture immédiate du territoire. Un logique de circuit court que l’on retrouve dans plusieurs plats, comme Le poireau du Platane, accompagné d’oignon des Cévennes et de salicorne, dans les Reflets de la Sorgue, une truite d’Isle-sur-la-Sorgue et ses carottes pourpres, ou encore dans le Retour du verger, où la fraise de Carpentras joue le premier rôle. Une carte fraîche et vivante qui fait attention à son sourcing, et où le végétal est au premier plan. 

Si le temps se couvre, on profite de la salle de La Loggia © Domaine des Andéols

L’envie de grignoter se décline aussi en saison avec une carte spéciale au bord de la piscine, et un nouveau bar à cocktail vient d’ouvrir ses portes. On y apprécie les vins du domaine, ainsi que des cocktails signature conçu comme une ode à la couleur : Ébène nocturne, Bleu Azur, Rayon d’Or, Émeraude Enchantée… 

Une collection disséminée dans le paysage  

Entre les bassins où s’ébrouent les nénuphars, les chemins sinueux et les fontaines, la collection d’art privée de plus de 250 pièces se découvre entre sculptures à l’extérieur et pièces de design, peintures et photographies, sans parcours imposé. À l’intérieur, mobilier Pucci de Rossi et Ron Arad, objets Philippe Starck ou porcelaines Muriel Grateau coexistent sans hiérarchie apparente, mais avec une cohérence visuelle forte. Chaque pièce semble avoir été posée là avec intention, comme ce chiffonnier en forme de contrebasse dans la Maison du Voyageur, même si l’ensemble donne une impression de spontanéité.  

Des retraites de yoga et de méditation permettent aux voyageurs de découvrir ces espaces autrement, tout comme les expositions temporaires et les artistes en résidences qui investissent les lieux de temps à autre et aident amateurs et éclairés à découvrir l’art sous toutes ses formes.  

Une expérience de bien-être construite sur le temps long  

Le Domaine des Andéols ne mise pas sur une accumulation d’équipements, mais sur une manière différente d’occuper le temps. Une piscine extérieure et un bassin de nage, intégrés dans le paysage, accueillent les journées de farniente à bras ouverts, ou les moments plus sportifs. Des coachs sont d’ailleurs à disposition pour ceux qui veulent profiter d’un séjour en Provence pour se remettre en forme par la pratique du tennis, du yoga, de fitness dans la salle équipée, ou louer des vélos pour parcourir les alentours.

La piscine extérieure du Domaine des Andéols © Domaine des Andéols

À cela s’ajoutent des espaces de bien-être avec jacuzzi, hammam, coin détente et lecture, pensés comme des lieux de retrait. Mais l’essentiel se joue ailleurs. Dans les déplacements à pied, dans les temps morts, dans les moments passés sur une terrasse ou dans un jardin. On choisit son tempo, on s’isole pour un soin du visage hydratant ou anti-âge, un kobido ou un massage de 1h, 1h30 ou 2h… rien, ici, n’est jamais imposé. 

Domaine des Andéols
19 clés, prix à partir de 325 euros la nuit
Les Andéols, Saint-Saturnin-lès-Apt
Site officiel de l’établissement