Où trouver les meilleures madeleines à Paris ?

© Maison Madlen

Avant de découvrir les meilleures pâtisseries de Paris, il s’agit d’abord de se demander d’où vient la madeleine ? De Lorraine, très certainement. Si Commercy en a fait sa spécialité et est devenue la capitale française, voire mondiale, on trouverait trace de ce petit gâteau dès le XVIIIe siècle. C’est à cette époque qu’une jeune cuisinière, du nom de Madeleine Paulmier, aurait servi ces petites sucreries au duc Stanislas Leszczyński (à qui on a donné le nom de la plus grande place de Nancy). Ce dernier, qui tenait une réception dans son château à Commercy, se retrouva abruptement privé de dessert. C’est alors que son intendante lui proposa la recette de sa grand-mère. Visiblement séduit par la délicatesse et le goût de cette pâtisserie, il opta pour ce nom de… madeleine.

Ensuite, la fille du duc contribua à populariser la madeleine dans le royaume, elle qui était liée à la cour de Versailles. En réalité, comme tout gâteau, son origine pourrait être plus ancienne, liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle en référence à la forme de coquille, symbole du pèlerinage. Incarnation du partage, dégustée aussi bien au goûter que dans les tea time, la madeleine, souvent associée à Proust, fait ressortir à coup sûr nos souvenirs d’enfance. Dans son simple appareil, glacée ou encore fourrée, la madeleine fait fondre tous les chefs pâtissiers. Voici où trouver les plus gourmandes à Paris.

Madlen

Les Hardis se rendent d’abord dans une boutique qui lui est entièrement dédiée : c’est rue Cadet que Madlen a vu le jour fin décembre 2025. A sa tête : une entrepreneuse passée par LVMH qui a décidé de mettre la main à la pâte et redonner ses lettres de noblesse (avec une touche de luxe, oblige) à la madeleine. Fan du look de celles du Ritz, la pâtissière a voulu la rendre aussi attrayante que goûtue. Au menu, une gamme, d’abord courte, qui a rapidement évolué : nature, citron, pistache, chocolat noir, chocolat blanc, framboise, Dulcey… le choix du roi ! La star des lieux ? La madeleine avec sa coque chocolatée. Chocolat noir, blanc, fruité, impossible de passer à côté de ces petits bijoux. Son autre avantage : un visuel déclinable sur demande. Depuis peu, elle se décline en grand format, fourrée, pour encore plus de gourmandise. Madlen semble déjà prête à dévorer Paris, avant le monde ?

Madlen © Xavier Martinage

Madlen
6 rue Cadet, Paris 9e

Le Comptoir du Ritz

On connaît l’attachement que portait Marcel Proust au Ritz, qui le lui rend bien en lui consacrant son célèbre salon où l’on déguste un des tea time les plus singuliers de la capitale d’ailleurs. Et si la madeleine se met en évidence dans ce goûter, elle fut aussi la madeleine de Proust d’un célèbre chef : François Perret. Si ce dernier a quitté le palace, il l’a réinventée durant son passage, en entremets et en version réconfortante, au Comptoir du Ritz. C’est là qu’on la retrouve aujourd’hui, à travers sept déclinaisons, figurant parmi les meilleures de la capitale : caramel, chocolat, citron, fraise, framboise, passion ou encore vanille, la madeleine au cœur fondant est la signature de la maison. Une empreinte gourmande, un réconfort, un véritable câlin en bouche.

© Le Comptoir du Ritz

Le Comptoir du Ritz
38 rue Cambon, Paris 1er
45 rue de Sèvres, Paris 6e 

Le Comptoir de madeleines

Une adresse consacrée 100% à la madeleine ? Une de plus ! C’est en plein cœur de Paris, près de Pigalle, que Le Comptoir de la madeleine a pris ses quartiers. Son fondateur, Quentin Hua, réinterprète ce gâteau qu’il aime tant à toutes les sauces. Moelleuse à cœur, croustillante sur les bords, on la découvre simple, à la vanille, au citron, ou à travers des versions plus décadentes, nappée de caramel au beurre salé ou fourrée au Nocciolata. La madeleine du moment trouve sa place au gré des saisons, à l’unité jusqu’aux boîtes de 35 ! Le pari du monoproduit était risqué, mais il est concluant.

Madeleine Noccio © Le Comptoir de la Madeleine

Le Comptoir de madeleines
17 rue Victor Massé, Paris 9e

Mandipili

Une mère et une fille à la tête d’une biscuiterie, nichée dans le sentier : le pari pouvait être fou. Pourtant Mandipili régale nos papilles avec son célèbre « Bisou », ses cookies et autres sablés. Mais on s’attarde également rue Aboukir pour les petites madeleines. Qu’elle soit de Proust au bon beurre, en hommage au Sacré-Cœur à la framboise, inspirée de la ville d’Alba au cœur de nocciolata bio ou encore de Bali (au kalamansi) ou de Londres (à la pomme Granny), la madeleine se déguste, se partage, s’offre. De quoi réaliser un joli tea time…

© Mandipili

Mandipili
89 rue d’Aboukir, Paris 2e 

Gilles Marchal

Passé par les plus grands palaces, figure montmartroise depuis plus deux décennies, Gilles Marchal rend toujours hommage à sa Lorraine natale. Sans grande surprise, ce fan de madeleine, la flatte en boutique : nature, au citron, avec du thym, de l’orange, de la framboise, du caramel au beurre salé, de la pistache ou encore marbrée… vous avez l’embarras du choix ! Joliment façonné, craquant à l’extérieur et peu sucré, ce gâteau d’enfance est cuit plusieurs fois par jour dans son atelier. On comprend les nombreux prix qu’il a reçus…

© Gilles Marchal

Pâtisserie Gilles Marchal
9 rue Ravignan, Paris 18e 

Christophe Louie

Oui, Christophe Louie est connu pour ses panettones. Oui, c’est sans doute celui qui fait les meilleurs panettones de Paris. Mais le chef voue un amour inconsidéré également pour la madeleine qu’il travaille avec autant de plaisir et de soin que ses autres produits. Croustillantes sur les bords, moelleuses à cœur, Christophe Louie aime à dire qu’elles laissent une empreinte délicate au palais. Évidemment, on aime la version traditionnelle au beurre et son glaçage délicat à la fleur d’oranger. Mais on l’aime aussi revisitée, fourrée, régressive à l’image de son caramel au beurre légèrement salé. Ou encore plus généreuse, à pistache et à la fleur d’oranger. Saveur fétiche des pâtissiers ces dernières années, elle présente un praliné pistache maléfique. Avec de tels ingrédients, impossible de résister !

Madeleine caramel © Christophe Louie

Christophe Louie
12 rue Dupetit-Thouars, Paris 3e 

Le Jardin sucré

La générosité et la régression, c’est bien l’univers créé par Arnaud et Mélanie au Jardin sucré. On ne présente plus d’ailleurs leur offre de goûter, entre les cookies, brownies ou autres flans déclinés à toutes les sauces. Leurs madeleines ? Sans égal. Deux versions, aussi fondantes l’une que l’autre, à la cacahuète ou à la pistache et là encore à la fleur d’oranger. Une saveur qui les a faits connaître avec leur tarte, devenue en quelques années, leur fil conducteur. On dévore ce satané praliné et leurs glaçages au chocolat incrustés de fruits secs. Magistrales !

Madeleine pistache © Le Jardin Sucré

Le Jardin sucré
156 rue de Courcelles, Paris 17e

La Bossue

C’est peut-être la moins connue de notre sélection, la moins chère aussi. Et pourtant, les initiés le savent, la madeleine de La Bossue est une institution. Fine, dorée, joliment bombée, classique et beurrée : une merveille ! En plein cœur de Montmartre, ce joli salon de thé propose un brunch dominical toujours aussi populaire et des douceurs incomparables, du cake au moelleux, en passant par les financiers ou autres tartelettes fruitées. On passe toujours un excellent moment.

© La Bossue

La Bossue
9 rue Joseph de Maistre, Paris 18e

Gonflé

Passé par le Plaza Athénée ou Bo&Mie, Timothy Breton sait ce que représente la madeleine. A la tête des boulangeries Gonflé (anciennement Bara), le boulanger s’est fait connaître par ses superbes viennoiseries. Mais son offre de goûter, et de pâtisseries, n’a rien à envier aux plus grands, du flan au cookie, en passant par les brookies et les fameuses madeleines. Dans leurs plus beaux habits, elles se dégustent nature, glacées au citron, au caramel ou aux pépites de chocolat. Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?

© Gonflé

Gonflé – Boulangerie
6 rue de Belzunce, Paris 10e
 191 rue Saint-Maur, Paris 10e 

Mado à Paris

On termine notre sélection par une dernière adresse spécialisée dans la madeleine. Mado à Paris, c’est une histoire familiale, celle de Madeleine, une artiste, épicurienne et amoureuse de la gastronomie. Son péché mignon ? Ce petit gâteau d’enfance. Aujourd’hui, sa nièce lui rend hommage dans la capitale à travers des recettes entièrement faites maison, confectionnées avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique, le tout, dans ses laboratoires parisiens. Au programme, des saveurs en veux-tu en voilà : classiques nature, à la fleur d’oranger, au citron ou au caramel. Des fruitées à la framboise, à la rose & à la violette ou encore aux fruits exotiques. Et des plus gourmandes enrobées d’une coque en chocolat, noire ou au lait, à l’orange ou encore garnies d’un cœur coulant. Comme sa fondatrice aime à le dire : « Mado croquait dans la vie comme elle croquait dans une madeleine, avec joie, générosité, sincérité et malice. »

© Mado à Paris

Mado à Paris
252 rue de Rivoli, Paris 1er 

Et aussi : Bo&Mie, MAM, Cyril Lignac, Arnaud Larher.