Hôtels & Chambres d'hôtes
Les Hauts de Sancerre : l’art et le goût
10 SEPTEMBRE . 2026
À Sancerre, on venait depuis toujours pour le vin, rarement pour y passer la nuit. Fermé au public depuis plus de cent cinquante ans, le Château de Sancerre a mis le temps qu'il fallait pour se réveiller, et le réveil vaut le détour. Devenu Les Hauts de Sancerre, premier 5 étoiles de l'appellation, le domaine perché au sommet du village conjugue héritage et modernité avec une élégance qui frôle l'évidence. Une étape idéale sur toute route œnotouristique, un refuge délicat pour les amoureux, et une halte proprement indispensable pour les épicuriens qui refusent de choisir entre les caves et l'oreiller.
© Les Hauts de Sancerre
L’histoire mérite qu’on s’y attarde : longtemps demeure privée de la famille Marnier-Lapostolle, le château semblait figé pour de bon, jusqu’à ce qu’Audrey Dumont et David Chicard envoient un courrier presque au hasard aux anciens propriétaires. Réponse, sympathie, acquisition bouclée en moins d’une semaine. La Champagne a ses success stories, le Sancerrois a désormais la sienne. L’architecte d’intérieur Jérôme Lescrenier a ensuite orchestré la transformation. Brique rouge, moulures d’origine et mobilier design, pour une atmosphère quasi monacale qu’on croirait dédiée au plaisir plutôt qu’à la prière. Les jardins à la française, ponctués d’une sculpture Vasarely, s’ouvrent d’un côté sur la vallée de la Loire, de l’autre sur le village médiéval préféré des Français en 2021. Un genre de package qu’on n’ose même plus qualifier de bonus.
Les huit suites actuelles de l’hôtel 5 étoiles en Champagne jouent la carte du dépouillement chic : poutres apparentes, rideaux de lin, lits qui n’incitent à rien d’autre qu’à prolonger la nuit après une journée de caves. Coup de cœur pour la suite au sommet de la Tour des Fiefs, donjon du XVe siècle avec une vue proprement dantesque sur le fleuve. Véritable cocon pour porter les amoureux vers les plus beaux cieux. Attention, elle n’est pas ouverte toute l’année.
La Suite de la Tour des Fiefs © Pierre Vachaudez
Avant que la maison ne trouve sa table définitive, c’est le jeune Arnaud Munster, finaliste de Top Chef, formé dès ses douze ans dans les meilleures maisons étoilées, qui tenait déjà avec un aplomb hors du commun la table éphémère des Hauts de Sancerre. Une cuisine précise et audacieuse, étonnamment mâture compte tenu de son âge. Dorénavant, L’Atelier du Cèdre prend le relais dans la Villa des Cèdres, avec le duo Munster père et fils.
La piscine extérieure des Hauts de Sancerre © Pierre Vachaudez
Côté bien-être, l’espace La Chênaie puise son inspiration dans la forêt voisine des Bertranges, textures sensorielles et extraits de sève régénérants à l’appui. Un argument de plus pour transformer une simple étape en séjour prolongé. L’hôtel organise également rencontres avec les vignerons et balades dans les vignes, pour ceux qui refusent de repartir sans avoir compris un peu mieux ce qu’ils ont bu la veille.
Les Hauts de Sancerre
8 suites, prix à partir de 288 euros la nuit
Château de Sancerre, 18300 Sancerre
