Les meilleurs rosés de Provence

Château Saint-Anne

Édifié au XVIe siècle par la congrégation des Pères de l’Oratoire, le Château Saint-Anne a toujours été un domaine viticole (pionnier des vins biologiques et des vinifications naturelles en Provence). Devenu propriété familiale depuis 5 générations, il fait aujourd’hui partie de l’AOC Bandol. On y mêle avec habileté les usages ancestraux et techniques viticoles modernes. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un premier tri à la vigne. La vinification est faite à partir de levures indigènes et l’élevage se fait en foudres de chêne. Le domaine à l’avantage de bénéficier d’un microclimat avec des nuits fraîches et un bel ensoleillement la journée. La propriété est conduite par Jean-Baptiste Dutheil de la Rochère et sa mère Françoise Dutheil de la Rochère. Un nom à garder précieusement dans vos carnets…

Nous l’avons apprécié avec des rougets grillés, quelques beignets de fleurs de courgette, des amandes fraîches légèrement brûlées à la flamme et une petite compotée de tomate au basilic relevée des foies pilés des poissons

© Château Saint Anne

AOC Bandol rosé 2023 : composé de cépages mourvèdre, cinsault et grenache, ce rosé rappelle volontiers les parfums de la garrigue avec notamment des notes de fenouil sauvage et de réglisse. En bouche on retrouve des arômes fruités de fruits rouges et bien sûr floraux. Bien que corsé pour un rosé, il offre une grande digestibilité et possède beaucoup d’élégance et une belle fraîcheur.
Nous l’avons apprécié avec un loup poché dans un court-bouillon aux branches de fenouil.
AOC Côtes de Provence 2023 : issu d’un mélange de cépages grenache, mourvèdre et cinsault, ce délicieux rosé de gastronomie évoque les fruits rouges, les baies sauvages, il est frais, clair, légèrement minéral, souple et élégant. En un mot : excellent.
Nous l’avons apprécié avec quelques totènes sautées aux fleurs de fenouil, des petits artichauts poivrade crus, une belle huile d’olive de Provence et quelques olives du pays.

Domaine Milan

Légende du vin naturel en France et l’un des pionniers en Provence, le Domaine Milan situé au cœur des Alpilles à Saint-Rémy-de-Provence a bénéficié des bons conseils de Claude et Lydia Bourguignon, agrobiologistes mondialement connus. Bénéficiant d’une terre riche en argile bleue, favorable aux vins blancs comme rosés, le vignoble est composé d’un grand nombre de cépages, mourvèdre évidemment, mais aussi rolle, roussane, grenache blanc, chardonnay, grenache noir et syrah permettant de nombreux assemblages plus étonnants les uns que les autres. Le domaine respecte et promeut les principes de la biodynamie. Si l’histoire de la famille Milan est, comme dans toutes les familles, riche de péripéties, le domaine, tenu aujourd’hui par Théophile Milan, est une référence et on le comprend aisément.

© Domaine Milan

Haru rosé 2023 : Assemblage de cabernet sauvignon et de mourvèdre, ce vin rappelle les fleurs blanches et les fruits rouges, tout ce qu’on aime dans un rosé, mais pas seulement, il se révèle être un vin très expressif, bien structuré avec un nez évoquant l’orange sanguine dont on retrouve la légère amertume en fin de bouche. Sans filtration ni collage. Un vin rosé de caractère à l’expression singulière.
Nous l’avons apprécié avec une blanquette de veau aux girolles.

© Domaine de Milan

Noah Rosé 2020 : Il est composé de grenache et de syrah, récoltés à la main, levures indigènes et élevé en foudre. C’est un vin fin, fruité et floral rappelant les agrumes dans toutes leurs complexités : amertume, légère acidité et surtout fruité.
Nous l’avons apprécié avec un Saint-Pierre cuit au feu de bois et quelques courgettes grillées avec leurs fleurs.

Domaine de La Tour du Bon

Situé au pied du village du Castellet au Nord-Ouest du terroir de Bandol, le Domaine fait partie des membres fondateurs de l’appellation Bandol. Le vignoble est certifié bio depuis 2014. Agnès Henry fait perdurer l’histoire qui lie sa famille à ce beau terroir viticole dans une atmosphère propice aux dimensions naturellement poétiques qui peuvent exister entre les hommes, les animaux et la vigne. En buvant le vin de la Tour du Bon comme en parcourant le site internet, qui vaut le détour, on prend le temps de célébrer ces principes.

© Domaine de la Tour du Bon

AOC Bandol rosé 2023 : Un vin tonique et épicé composé d’un assemblage de mourvèdre, cinsault et grenache. Il rappelle la pêche blanche et les agrumes les plus délicats avec quelques notes douces d’épices. Très équilibré, c’est un vin qui pourra évoluer dans le temps si on le désire.
Nous l’avons apprécié avec une pintade aux olives noires de la région.

Château Simone

Situé à Meyreuil dans l’ancienne bastide des Grands Carmes d’Aix, le château se trouve à seulement quelques kilomètres d’Aix-en-Provence. Le vignoble est exposé sur les pentes nord du massif du Montaiguet, protégé des vents et traversé d’une rivière, il profite d’avantages évidents. Certaines parcelles plantées par la famille Rougier (aujourd’hui par Jean-François et Florence), propriétaire du domaine depuis le XIXe siècle, ont plus de 125 ans et bénéficient d’un traitement aux petits oignons sans désherbants ni engrais chimiques. Les vendanges sont manuelles et la fermentation est pratiquée avec les levures indigènes.

© Château Simone

Grands Carmes 2022 IGP Bouches-du-Rhône : C’est un assemblage de grenache, mourvèdre, cinsault et merlot vendangés à la main à pleine maturité et élevé en petits foudres de chêne. On remarque avant tout sa couleur unique et intense, puis au nez et en bouche les notes de baies mûres et d’épices. C’est un rosé très particulier, très différent des habituels rosés très « frais ». Il possède une grande complexité avec une belle longueur et une grande persistance des arômes.
Nous l’avons apprécié avec un chapon de Méditerranée farci et braisé dans un jus de bouillabaisse et quelques panisses frites à l’huile d’olive.
Château Simone rosé 2023 AOC Palette : Assemblage composé principalement de grenache, mourvèdre, cinsault, il est complété de syrah, castet, manosquin, carignan et différents muscats. Ce vin rosé de saignée est vendangé à la main et élevé lui aussi en foudres de chêne. Un vin très fin et fruité avec une belle capacité de vieillissement (fait rare pour un rosé). Il n’en demeure pas moins délicieux jeune afin d’apprécier sa vivacité et sa fraîcheur. Un rosé exceptionnel.
Nous l’avons apprécié avec une poularde aux écrevisses et une petite fricassée de girolles aux amandes fraîches.

Domaine Tempier

Bénéficiant d’un terroir ou plutôt de terroirs très variés aux sols d’une grande richesse géologique, chaque parcelle apporte ses spécificités. Protégé par les murs des restanques, le vignoble est entretenu par des passionnés qui vendangent à la main en respectant les principes de la biodynamie. L’équipe est épaulée par une joyeuse troupe de moutons qui se charge du désherbage.

© Domaine Tempier

AOC Bandol rosé 2023 : composé pour moitié de mourvèdre et complété de grenache et de cinsault à partir de vignes âgées d’au moins 20 ans, ce rosé bénéficie d’une macération pelliculaire. Il possède une grande complexité et une belle fraîcheur. Une cuvée particulièrement bien structurée avec une grande intensité aromatique. Il peut être bu dans l’année ou conservé pour encore plus de relief.
Nous l’avons apprécié avec une barigoule de petits violets de Provence dans laquelle nous avons remplacé le lard par des pistes de Méditerranée.

La Commanderie de Peyrassol

L’histoire de la Commanderie de Peyrassol débute au XIIIe siècle. Fondé par l’ordre du Temple, le domaine est situé sur le massif des Maures entre Méditerranée et Verdon. Le vignoble est reconnaissable à ses hauts chênes et ses nombreux oliviers. Les vins rosés du domaine sont d’un grand équilibre, les baies sont pressées entre 2 et 4 heures, seul moment où le jus effleure les peaux. Il est ensuite débourbé et mis en fermentation. Chaque parcelle a sa propre cuve dédiée.
Peyrassol XIIIe 2023 AOC Côtes de Provence : XIIIe est l’âme même du vignoble. Après un début de saison 2023 marqué par une sécheresse précoce, les pluies de juin inattendues ont largement profité au millésime. Composé de grenache, cinsault et syrah, XIIIe est récolté selon les rythmes lunaires puis vinifié en cuve inox sur des lies fines qui permettent de mieux respecter la fraîcheur aromatique.

© Commanderie de Peyrassol

On retrouve des fleurs fraîches et légères et de petits fruits rouges délicats. C’est un vin doux, velouté et enveloppant avec une grande fraîcheur.
Nous l’avons apprécié avec quelques croustous de tapenade, une belle anchoïade et des cardons d’été bien juteux.
Château Peyrassol rosé 2023 AOC Côtes de Provence : La cuvée Château existe dans les trois couleurs. Ce rosé biologique est composé d’un assemblage de cinsault, grenache, syrah, mourvèdre et tibouren. Les vignes sont plantées entre des rangs de céréales qui favorisent la vitalité du sol. Les vendanges sont effectuées manuellement au cœur de ce territoire boisé. La vinification est réalisée en cuve inox. On retrouve la couleur rose pâle du litchi, un nez élégant, complexe rappelant la pêche blanche et la nectarine. En bouche, c’est un vin soyeux, frais et tendre avec une pointe de salinité.
Nous l’avons apprécié avec une langouste pochée, des amandes fraîches de Provence et quelques quartiers de pêche grillés.

Château de Pibarnon

Le vignoble attaché au Château de Pibarnon est protégé des vents par les fameuses restanques, ces murs de pierres sèches qui permettent une culture en terrasses et qui sont typiques du terroir provençal. Situé à 300 m d’altitude et dominant la mer, il bénéficie d’une situation très particulière où sont cultivés mourvèdre et cinsault. Les vendanges sont manuelles et en accord avec les principes de la biodynamie. Le mythique Château de Pibarnon bénéficie également d’une certification en agriculture biologique. Le domaine a été fondé par Catherine et Henri de Saint Victor et il est aujourd’hui repris par leur fils, Eric de Saint Victor.

© Château de Pibarnon

AOC Bandol rosé 2023 : Après un épisode de sécheresse, la visite régulière de sangliers gourmands, celle des pigeons en migration, la récolte 2023 s’annonçait périlleuse. Heureusement, le savoir-faire et l’expérience de l’équipe du château ont une fois de plus fait leurs preuves, tirant le meilleur parti des contraintes. Le soleil abondant a apporté à cette cuvée une densité et une énergie singulière. Ce Bandol 2023 possède une belle structure avec ce qu’il faut de fraîcheur et de complexité. Un fruit présent sur des notes de fruits rouges et d’épices. Un vin très élégant, bien évidemment idéal pour la table plus qu’en apéritif.