Les plus beaux hôtels d’Italie : 6 adresses d’exception, de Venise aux Pouilles

Vue sur Venise depuis le Nolinski Venezia © Maxime Moreno

Du nord au centre de la Botte, ces six adresses partagent un point commun : aucune n’est née hôtel. Bourse de commerce, villa d’aristocrates, palais de quartier, résidence épiscopale, place forte : l’Italie a ce talent de glisser ses lits dans des murs qui ont déjà vécu plusieurs vies. On les a choisies pour leur caractère, leur table et cette faculté de faire séjourner leurs hôtes dans l’histoire sans jamais les assommer de patrimoine. Suivez le guide.

Nolinski Venezia, la Bourse de Venise devenue hôtel d’art

Des sirènes sculptées veillent sur la façade : les filles de Poséidon, gardiennes de l’ancienne Bourse de commerce de Venise. C’est derrière elles que le groupe français Evok Collection (Nolinski, Brach, Cour des Vosges) a posé son ancre vénitienne, sur la Calle Larga XXII Marzo, à quelques canaux de San Marco et de La Fenice. Là où d’autres misent sur le palais gothique de rigueur, l’hôtel à Venise le Nolinski Venezia cultive sa différence : Art nouveau, Style Liberty et modernisme s’y répondent sous la houlette du duo Le Coadic & Scotto, entre stucs marmorino et boiseries de manguier. Les 43 chambres, dont 13 suites aux prénoms vénitiens (Bianca, Caterina, Tiziano), déclinent chacune leur propre décor, verreries de Murano signées Avem comprises.

Au bar du troisième étage de cet hôtel de luxe de Venise, qui prolonge la perspective en colonnades du lobby, on lève les yeux vers la fresque de Simon Buret avant de piocher dans les 4 000 ouvrages réunis par le libraire Anatole Desachy, dont près de la moitié consacrés à l’art. Le clou du spectacle ? Le Bassin, piscine dorée qui couronne l’hôtel et offre une vue à 360 degrés sur les toits de la Sérénissime, complétée d’une suite de soins d’inspiration ottomane. Côté fourchette, l’institution génoise Zeffirino, née en 1939, a importé sa cuisine ligure : Il Caffè sert tous les jours autour du patio et de la cour intérieure, en attendant l’ouverture, à l’automne 2026, du restaurant gastronomique dans l’ancienne Salle du Conseil de Venise. Dîner là où l’on décidait du sort de la République : la Sérénissime n’a pas fini de nous surprendre.

Nolinski Venezia
43 clés, prix à partir de 672 euros
Calle Larga XXII Marzo – S. Marco 2032, 30124 Venise, Italie
Site officiel de l’établissement

La Fiermontina Luxury Home, le roman d’une muse à Lecce

Elle avait 17 ans, un violon et des pinceaux. À Rome, Antonia Fiermonte croise René Letourneur, sculpteur de l’Art déco venu recevoir son Grand Prix de Rome à la Villa Médicis : coup de foudre, départ pour la France, où la jeune Apulienne devient muse, modèle et épouse. Jusqu’à ce que Jacques Zwobada, le meilleur ami de René, en perde la tête à son tour ; divorce, remariage, disparition à 42 ans à peine, mausolée élevé à Mentana par un veuf inconsolable. C’est ce roman vrai que raconte La Fiermontina Luxury Home, hôtel 5 étoiles à Rome, est dressé dans une oliveraie centenaire contre les murs du XVIe siècle de Lecce, capitale baroque du Salento. Elle forme, avec le Fiermonte Museum mitoyen et La Fiermontina Palazzo Bozzi Corso à cinq minutes à pied, la Fiermontina Family Collection. Les chambres de cet ensemble de demeures déploient peintures, sculptures et mobilier de design italien, jusqu’à la suite qui porte le prénom d’Antonia. On traverse les jardins secrets, on s’attarde sur les terrasses panoramiques.

La Fiermontina Luxury Home © Bruno Barillari

A La Fiermontina Palazzo Bozzi Corso, ouvert aux hôtes des trois maisons, le bien-être a son sanctuaire dédié au slow living : respiration consciente dans le jardin que bordent les anciens remparts, relaxarium, table de massage et salle de sport privée. On pique une tête dans la piscine avant de passer à table au restaurant Zéphyr, installé dans l’oliveraie de La Fiermontina Luxury Home, où la carte fait dialoguer le Salento et le Maroc, l’autre terre de la famille : sagne ‘ncannulate à la ricotta forte, ciceri e tria, tajine de bœuf épicé. Et des spaghetti « Nonna Antonia », ail, anchois, tomates et basilic, pour la retrouver jusque dans l’assiette. Les hôtes se voient même offrir, au premier dîner, un apéritif finger signé du chef accompagné des bulles de la cave. Au bar, on trinque à la muse avec le cocktail qui porte son prénom.

La Fiermontina Luxury Home
19 clés, prix à partir de 261 euros
Piazzetta Scipione De Summa 4, 73100 Lecce, Italie
Site officiel de l’établissement

Grand Hotel Villa Serbelloni, la grande dame du lac de Côme

C’est exactement ici que le lac de Côme se sépare en deux bras : à la pointe du promontoire de Bellagio, où cette villa néoclassique commandée vers 1850 par une famille aristocratique de Bergame accueille des voyageurs depuis 1873. La famille Bucher y veille sur quatre générations d’hospitalité, et sur une équipe qui se souvient de votre prénom d’une année sur l’autre. À l’intérieur de cet hôtel membre des Relais & Châteaux, fresques mythologiques, rouges pompéiens, escaliers de marbre et trompe-l’œil composent un décor que le Salone Reale porte à son comble : lustres de bronze et de cristal démultipliés par les miroirs, et 220 couverts possibles, seule salle historique du lac à pouvoir l’offrir.

Une suite de l’hôtel © Grand Hotel Villa Serbelloni

Les 94 chambres et suites, toutes différentes, regardent le lac ou le parc. Mais c’est à table que la maison déjoue les pronostics. Au Mistral, entièrement repensé, le chef Ettore Bocchia – pionnier de la cuisine moléculaire italienne –, glace sa crème vanille à l’azote liquide sous vos yeux et termine en salle ses spaghetti au homard, ponctués de tomates cerises d’un potager sicilien cultivé depuis plus de 20 ans pour ce seul restaurant. Menu dégustation en sept actes, cave de plus de 400 étiquettes, et une signature qui se joue au bar, où Alessandro Buonadonna, le chef barman, vaporise sur les verres ses « cocktail scents », parfums comestibles tirés des jardins de la villa et présentés dans des flacons anciens, sur un plateau d’argent piqué de roses et d’oranges séchées : le grand jeu. La Goletta, plus décontractée, prend le relais de midi à 23 heures, entre piscine au bord de l’eau, plage privée et spa Luce del Lago de 1500m² logé dans la villa historique.

Grand Hotel Villa Serbelloni
94 clés, prix à partir de 720 euros
Via T. Olivelli 1, 22021 Bellagio (Côme), Italie

Casa Monti, la maison d’artiste du rione Monti à Rome

« Les Romains cultivent leurs intérieurs, ils créent des univers méticuleux » : c’est ainsi que Laura Gonzalez, reine française de la couleur, résume sa Casa Monti, pensée comme une maison romaine ouverte sur la vie du quartier. Le rione Monti, le plus ancien de Rome, fait le reste : ateliers de verriers, de ferronniers et de menuisiers, galeries et bars à vin s’égrènent le long de la Via Panisperna jusqu’à la Piazza della Madonna dei Monti. Dès l’entrée, une fresque végétale donne le ton des six étages, semés d’antiquités, d’artisanat italien et d’œuvres commandées. Les 26 chambres et 10 suites superposent imprimés personnalisés et teintes calibrées au millimètre, jusqu’à la Suite romaine du dernier étage, prolongée d’une terrasse privée de 65 m² posée au-dessus des toits.

La Junior Suite © Casa Monti

Détail qui fait mouche : du 15 avril au 15 octobre, l’artiste Michael McGregor transforme l’une des suites en toile vivante, à habiter pinceaux compris. Au rez-de-chaussée, le Ristorante déborde sur la Via Cimarra et révise les classiques romains avec ce qu’il faut de malice : fettucine au ragù de canard, tonnarelli cacio e pepe, parmigiana di melanzane revisitée, puntarelles ou fleurs de courgette selon la saison, le tout relevé d’un pecorino choisi de près. On grimpe ensuite au rooftop pour un cocktail face aux campaniles, avant de redescendre le dimanche pour le brunch. La dolce vita, sans guillemets.

Casa Monti
36 clés, prix à partir de 725 euros
Via Panisperna, 00184 Rome, Italie

Pieve Aldina, l’ancienne résidence des évêques de Sienne en Toscane

Une pieve, en Italie, désigne ces églises romanes de campagne autour desquelles la vie s’organisait jadis. Celle de Santa Maria Novella, élevée au Xe siècle et toujours ouverte au culte le week-end, compte parmi les grands chefs-d’œuvre romans du territoire florentin. C’est contre ses murs que s’adosse l’ancienne résidence d’été des évêques de Sienne, monument classé devenu hôtel en Toscane. Posée sur la Chiantigiana, la route des vins reliant Florence à Sienne, Pieve Aldina est l’escale italienne des Domaines de Fontenille, entrée chez Relais & Châteaux dès son ouverture en 2023.

© Hotel Pieve Aldina

Les 22 chambres et suites se répartissent entre bâtisses de pierre blonde (l’Abbazia, la Limonaia, le Conventino…), sous poutres apparentes et tomettes toscanes, avec un parti pris assumé : pas de télévision, le Chianti suffit. À table, le chef florentin Niccolò Pini ressuscite la cuisine toscane d’antan au restaurant Le Rondini : panzanella, pici freschi, gibier en saison, truffes et Fiorentina di Chianina, arrosés de Chianti Classico. Notre soirée préférée ? Le jeudi, de juin à septembre, quand le brasero s’allume sous la pergola pour un barbecue toscan limité à 14 convives. Entre deux, on s’initie aux pici et à la pizza au feu de bois lors des ateliers de l’Enoteca, on transpire au hammam, ou l’on part, panier de pique-nique du Rondini sous le bras, sillonner Radda, Panzano et Castellina. Florence est à une heure ; on repousse le départ de jour en jour.

Pieve Aldina, Hôtel de la collection Fontenille
22 clés, prix à partir de 358 euros
Pieve Santa Maria 4, 53017 Radda in Chianti (Sienne), Italie

Reschio, un château de l’an 1050 en autarcie chic en Ombrie

1050 : C’est l’année où l’on dressa cette place forte pour garder les confins de l’Ombrie. Il aura fallu un millénaire, puis des années de restauration minutieuse, pour qu’elle devienne l’un des hôtels les plus singuliers d’Italie. Sur des terres où l’on circule à vélo électrique (fournis, comme les transferts), Reschio cultive un art de vivre en autarcie : chevaux aux écuries, barques sur le lac, théâtre d’été en plein air et même une consigne maison qui prie, poliment, de ne pas photographier à tout-va. Les chambres, de 30 m² jusqu’à la Tower Suite de 180 m², alignent le mobilier dessiné sur place par le studio BB for Reschio, les initiales du comte architecte Benedikt Bolza : lit de campagne à baldaquin, lavabo de marbre et laiton, bar en chambre où tout est offert, jusqu’à la machine à café conçue maison. Le soir, direction le Ristorante al Castello, serré dans les remparts : figuiers qui parfument la terrasse l’été, dîner aux chandelles, table familiale dissimulée derrière un paravent. Plus détendu, Alle Scuderie fait jouer ses musiciens au centre de la propriété, tandis que le Palm Court Bar tient la cour du château et le Torrino, la piscine cernée de pins. On descend enfin dans les anciennes caves à vin, devenues Bathhouse, pour un rituel de bain ou un massage lymphatique.

© Reschio

Reschio
7 clés, prix à partir de 2175 euros
Lisciano Niccone, 06060 Pérouse (Ombrie), Italie