Brunch à Madrid : notre sélection des adresses incontournables

© Habanera

1. Brach Madrid | Le favori de la rédaction

Où ? Sur Gran Vía, l’artère la plus emblématique de Madrid, en plein centre.

Le restaurant. Installé au 20 Gran Vía, dans l’un des hôtels les plus attendus de Madrid, Brach a rapidement trouvé sa place dans la vie de la ville. Philippe Starck a conçu un décor fait de bois chauds, cuir, terre cuite et objets chinés, avec des références à l’Espagne des années 1920 qui donnent à l’ensemble un caractère très particulier. La cuisine ouverte, le bar et la pâtisserie participent à cette impression d’un lieu qui vit toute la journée plutôt que d’un simple restaurant d’hôtel à Madrid. Le chef Adam Bentalha y propose une cuisine méditerranéenne marquée par les influences du Levant et de l’Orient, avec un goût affirmé pour la cuisson au charbon de bois : bœuf galicien, thon rouge, huiles d’olive sélectionnées. Au-dessus de la cuisine ouverte, une fresque d’Ara Starck regarde le service.

© Brach Madrid

Le brunch. Le dimanche, Adam Bentalha passe au format brunch avec une formule qui revendique plus de 60 préparations chaudes et froides. La partie salée s’articule autour d’un bar à carpaccio (thon rouge de l’Almadraba, saumon gravlax, daurade, veau fumé), d’un coin fromages et charcuteries ibériques, italiennes et françaises, de poissons cuits au Josper, de viandes mijotées et de salades de saison. La vraie signature reste la partie sucrée, entièrement portée par le chef pâtissier Fabien Emery : viennoiseries maison, éclairs au chocolat, flan parisien à la vanille, Saint-Honoré au caramel, tartes aux fruits, mousse au chocolat et tiramisu font de ce corner desserts l’un des plus sérieux de Madrid. Jus pressés, café, matcha et thés sont compris. Un DJ set accompagne le service.

© Brach Madrid

Prix. 77 euros par adulte, 35 euros par enfant. Tous les dimanches de 12h30 à 16h. Réservation conseillée.

Brach Madrid – Hôtel Evok Collection
Gran Vía, 20, Centro, 28013 Madrid, Espagne
Site officiel de l’établissement

2. Habanera | Le brunch à la cubaine

Où ? En plein cœur du quartier Almagro, face à la Plaza de Colón, l’une des places les plus animées du centre de Madrid. 

Le restaurant. Fondé en 2023 par le groupe Larrumba, Habanera évoque la Havane des grandes heures avec ses couleurs vives, ses plantes tropicales et son décor inspiré de l’esthétique coloniale. Répartie sur deux grands niveaux avec une verrière donnant sur la Plaza de Colón, l’adresse est rapidement devenue l’une des plus courues du centre pour sa cuisine méditerranéenne aux accents cubains, ses cocktails signature et son atmosphère festive. Le jeudi, vendredi et samedi soir, un DJ set prend le relais jusqu’en fin de nuit.

© Habanera

Le brunch. Le samedi et le dimanche, Habanera propose un brunch avec DJ set. La carte mêle cuisine méditerranéenne fraîche et influences cubaines autour de produits de saison, dans un esprit généreux et coloré qui correspond bien à l’ambiance du lieu. La grande terrasse avec vue sur la Plaza de Colón est l’un des atouts de l’adresse aux beaux jours.

Prix. À partir de 25,90 euros par personne. Samedi et dimanche. Réservation conseillée.

Habanera
Calle de Génova, 28, Loc Habanera, Centro, 28004 Madrid, Espagne

3. Nubel | Le brunch au Reina Sofía

Où ? Dans l’enceinte du Museo Reina Sofía, à l’angle de la Calle Argumosa, dans le Barrio de las Letras.

Le restaurant. Ouvrir un restaurant dans un musée est un exercice périlleux : le lieu doit cohabiter avec les œuvres sans se dissoudre en simple cafétéria. Nubel, installé au Reina Sofía sur plus de 800 m², a résolu l’équation avec un espace majestueux, contemporain et très travaillé, signé par le chef Javier Muñoz-Calero. La carte fonctionne en continu de 9h jusqu’à la nuit, des petits-déjeuners aux dîners tardifs, avec une programmation de DJ certains soirs qui transforme l’endroit en quelque chose de plus inattendu. Derrière le bar, le champion d’Espagne de cocktails 2015 Joel Jamal propose des combinaisons de saison qui méritent à elles seules le détour.

© Nubel

Le brunch. Le week-end, Nubel propose son brunch gargantuesque, avec session de DJ. La formule comprend une sélection d’entrées à partager servies en obrador (maison) — mini croissant beurre, plumcake chocolat et mandarine, blini de saumon mariné à la crème d’agrumes, gilda aux anchois, mortadelle truffée, rocas de parmesan — suivie d’un plat chaud au choix parmi hamburger Angus, sandwich brioche au pastrami, œufs bénédictine au bacon, salade de quinoa ou brownie noir avec glace vanille. Café, jus d’orange et eau sont compris. La durée du service est d’une heure trente.

Prix. 38 euros par personne, boissons comprises. Samedi et dimanche de 9h30 à 14h. Réservation conseillée.

Nubel
Calle Argumosa 43, Museo Reina Sofía, Madrid

4. Bibo Madrid | Le brunch ibérique en terrasse

Où ? Dans le quartier Salamanca, le plus chic de Madrid, le long du Paseo de la Castellana. Métro Rubén Darío, ligne 5.

Le restaurant. Bibo est la table la plus décontractée de Dani García, implantée dans le quartier Salamanca, le quartier le plus chic de Madrid. La carte mêle cuisine ibérique et internationale dans un esprit festif et généreux, avec une grande terrasse qui est l’une des plus agréables du quartier aux beaux jours.

© BiBo Dani García

Le brunch. Le week-end, Bibo propose un brunch le samedi et le dimanche avec DJ set, dans l’atmosphère solaire et conviviale qui caractérise l’adresse. C’est une option plus accessible que la Dani Brasserie pour goûter à l’univers du chef le plus populaire de Madrid dans un cadre moins formel.

Prix. 48 euros par personne. Samedi et dimanche.

BiBo Dani García
Paseo la Castellana, 52, Salamanca, 28046 Madrid, Espagne

5. El Jardín Secreto de Salvador Bachiller | Le brunch au jardin secret

Où ? À deux pas de Gran Vía, Sol et Chueca, en plein cœur de Madrid.

Le restaurant. Salvador Bachiller est avant tout une maison de maroquinerie et d’accessoires madrilène. Mais au dernier étage de sa boutique de la Calle Montera se cache quelque chose d’assez inattendu : un jardin-terrasse suspendu, climatisé et couvert, transformé en restaurant. Des plantes partout, une lumière tamisée, un sentiment d’oasis à quelques mètres seulement de l’agitation de Gran Vía. Le cadre est l’argument principal de l’adresse, et il suffit à lui seul à justifier le détour.

Le brunch. Disponible tous les jours, le brunch du Jardín Secreto propose une formule à 29 euros comprenant un plat au choix parmi salé ou sucré et deux boissons. La carte oscille entre classiques revisités (œufs bénédictine au jambon ibérique avec sauce hollandaise, blini au saumon fumé et aneth) et options plus gourmandes (french toast à la cannelle et fruits rouges, tortitas au ganache chocolat et banane caramélisée, bowl pitaya tropical). Mimosa spécial, mojito, bloody mary ou coupe de champagne sont inclus dans la formule.

Prix. 29 euros par personne, boissons comprises. Tous les jours à partir de 11h. Réservation conseillée.

El Jardín Secreto  – Salvador Bachiller
C. de la Montera, 37, Centro, 28013 Madrid, Espagne